Hẹ tây trộn và bánh xèo hẹ tây thơm cay hấp dẫn
Hai món ngon thanh vị từ hẹ tây mùa xuân ngát hương: một món trộn chua ngọt thanh mát và một món bánh xèo rán vàng giòn rụm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Công thức tận dụng hẹ tây đang vào mùa để làm món nộm dưa leo tươi mát và món bánh xèo bùi béo. Món trộn gia vị nước mắm đậm đà rất hợp ăn kèm các món thịt, còn bánh xèo thơm cay thêm ớt lại là món nhắm tuyệt vời. Phần củ hẹ to chỉ cần đập nhẹ bằng sống dao là giữ trọn hương thơm cùng độ giòn tự nhiên.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 1 đĩa
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu hẹ tây trộn
- Hành tăm hoang (dallae)1 nắm, 100 g
- Dưa leo1/2 quả
Gia vị hẹ tây trộn
- Nước mắm1 muỗng canh (cá cơm hoặc cá kkanari)
- Giấm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)0.5 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Dầu mèmỗi thứ một ít
- Mè rangmỗi thứ một ít
Nguyên liệu bánh xèo hẹ tây
- Hành tăm hoang (dallae)1 nắm, 100 g
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Bột bánh xèo hẹ tây
- Trứng1 quả
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)4 muỗng canh
- Nước4 muỗng canh
Nước tương pha giấm
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Đường0.5 muỗng cà phê
- Hành boa rô bămmột ít
- Mè rang giã
- Hẹ tây thường lẫn đất cát và các loại cỏ dại khác nên cần sơ chế thật kỹ. Rửa nhiều lần cho đến khi nước trong, cắt bỏ phần rễ dài dai, phần củ to thì đặt dao nằm ngang đập dập rồi cắt thành khúc vừa ăn.
- Với món bánh xèo hẹ tây, bạn có thể thái thêm tôm, thịt nghêu hoặc mực cho vào cũng rất ngon.
Cách làm
Hẹ tây thường lẫn đất cát và các loại cỏ dại khác nên cần sơ chế thật kỹ.
Công đoạn nhặt khá tốn thời gian nên nếu vội mà làm món này thì dễ sốt ruột lắm.
Rửa nhiều lần cho đến khi nước trong, cắt bỏ phần rễ dài dai.
Phần củ to thì đặt dao nằm ngang đập dập rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Dưa leo thái sợi to.
Trộn đều tất cả gia vị theo đúng định lượng.
Nếu không thích nước mắm, bạn có thể thay bằng nước tương đậm hoặc nước tương nấu canh, đồng thời điều chỉnh lượng đường và giấm cho vừa khẩu vị.
Trộn đều hẹ tây với dưa leo rồi rưới gia vị vào...
Trộn thật nhẹ tay.
Vậy là món hẹ tây trộn đã hoàn thành.
Hẹ tây sau khi sơ chế đem cắt nhỏ, ớt cũng thái nhỏ.
Cho hẹ tây và ớt vào tô, thêm trứng, bột chiên bánh Hàn Quốc và nước vào cùng...
Trộn thật đều.
Thái thêm tôm, thịt nghêu, mực cho vào cũng rất ngon.
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn rồi rán bánh vàng đều hai mặt.
Bánh có vị cay the và giòn rụm rất ngon miệng. Hãy chấm cùng nước tương pha giấm nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu không thích nước mắm, bạn có thể thay bằng nước tương đậm hoặc nước tương nấu canh, đồng thời điều chỉnh lượng đường và giấm cho vừa khẩu vị.
- Món hẹ tây trộn này dùng kèm thịt nướng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Sơ chế phần củ hẹ tây như thế nào?
Rửa thật sạch cho hết đất cát rồi ngắt bỏ phần rễ già dai. Với những củ to, bạn nên đặt phẳng lưỡi dao đập dập nhẹ rồi mới cắt khúc.
Có thể dùng loại nước tương khác thay cho nước mắm khi làm gia vị trộn không?
Nếu ngại mùi nồng của nước mắm, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) để trộn.
Thêm hải sản vào bánh xèo hẹ tây có hợp không?
Thái thêm các loại hải sản như thịt nghêu, mực hoặc tôm vào phần bột bánh xèo hẹ tây sẽ giúp món ăn thêm phong phú và ngon miệng hơn.
