Hành dại trộn chua ngọt thơm lừng
Hành dại trộn chua ngọt thanh nhẹ, thêm dưa leo để làm dịu vị cay nồng đặc trưng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm mùa xuân kết hợp hành dại thơm nồng với dưa leo giòn mát giúp giảm bớt vị hăng cay. Món ăn hoàn thành trong vòng chưa đầy 20 phút, chỉ cần trộn nhẹ với sốt chua ngọt từ giấm và nước tương đậm là có thể thưởng thức thật thanh mát.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm hành dại trộn chua ngọt
- Hành tăm hoang (dallae)1 nắm (nắm to)
- Dưa leo1/2 quả
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)0.5 muỗng canh
- Hành boa rô băm0.5 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu mèmột ít
- Mè rangmột ít
- Bạn có thể thay nước tương đậm bằng nước mắm cá kkanari hoặc nước mắm cá cơm để nêm nếm.
- Bóc lớp vỏ ngoài ở phần củ của hành dại, cắt bỏ phần rễ già cứng, giữ lại rễ non rồi rửa sạch với nước và để ráo.
Cách làm
Bóc lớp vỏ ngoài ở phần củ của hành dại và cắt bỏ phần rễ già cứng.
Giữ lại phần rễ non, rửa thật sạch với nước rồi để ráo.
Những củ to thì dùng dao ấn dập hoặc băm nhỏ, củ nhỏ thì để nguyên.
Cắt thành các đoạn dài 5 cm.
Trộn hành dại cùng với dưa leo sẽ giúp làm dịu vị cay nồng gắt.
Vì vậy mình cắt thêm 1/2 quả dưa leo cho vào cùng.
Cho hành boa rô băm và tất cả gia vị vào rồi dùng tay bóp nhẹ cho ngấm. Thay nước tương bằng nước mắm cũng rất ngon.
Vì hành dại đã có sẵn vị cay nồng nên không cần cho thêm tỏi.
Món hành dại trộn chua ngọt đã hoàn thành.
Hồi mới làm nội trợ mình rất ghét mùi và vị cay nồng của hành dại, nhưng giờ đã đến tuổi biết thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của nó rồi.
Mẹo của Ppunwife
- Trộn hành dại cùng với dưa leo sẽ giúp làm dịu vị cay nồng gắt.
- Vì hành dại đã có sẵn vị cay nồng nên không cần cho thêm tỏi.
Câu hỏi thường gặp
Có gia vị nào thay thế được cho nước tương đậm không?
Bạn có thể dùng nước mắm cá kkanari hoặc nước mắm cá cơm thay cho nước tương đậm để nêm vừa miệng.
Tại sao trong gia vị lại không cho tỏi băm?
Bản thân hành dại đã có sẵn vị cay nồng đậm đà nên không cần thêm tỏi.
Nếu củ hành dại to thì nên sơ chế thế nào?
Với những củ to, bạn dùng sống dao đập dập nhẹ hoặc băm nhỏ thì gia vị sẽ ngấm đều hơn.
Có lý do đặc biệt nào để cho thêm dưa leo vào không?
Thêm dưa leo sẽ giúp làm dịu bớt vị cay nồng gắt đặc trưng của hành dại.
