Hành tăm trộn cải bắp non thơm giòn

Name: Hành tăm trộn cải bắp non thơm giòn
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Hành tăm hoang (dallae) — 1 nắm, 100 g; Cải thảo non đầu xuân (bomdong) — 1 nắm, 100 g; Nước mắm — 1 muỗng canh; Giấm — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng cà phê; Mè rang

Món kim chi tươi ăn liền (geotjeori) mùa xuân với hành tăm hoang và cải thảo non đầu xuân được trộn nhẹ tay trong gia vị chua ngọt cơ bản.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Hành tăm trộn cải bắp non thơm giòn — món hoàn thành

Tóm tắt

Món rau mùa xuân kích thích vị giác được trộn từ hành tăm hoang và cải thảo non đầu xuân đang vào mùa. Trộn nhẹ tay với phần gia vị có thêm nước mắm và giấm giúp giữ được độ giòn sần sật cùng hương vị cay the đặc trưng. Món này dùng để trộn với cơm ăn cũng rất ngon.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Hành tăm hoang (dallae)1 nắm, 100 g
Cải thảo non đầu xuân (bomdong)1 nắm, 100 g

Gia vị

Nước mắm (hoặc nước tương đậm (jin-ganjang))1 muỗng canh
Giấm1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Đường1 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng cà phê
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Hành tăm hoang cần bóc bỏ lớp vỏ bẩn ở phần củ, cắt bỏ rễ phụ to và dai, sau đó ngâm nước cho lắng đất cát rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Nếu củ to, đặt dao nằm ngang để đập dập rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng giảm lượng giấm hoặc đường.

Cách làm

1. Hành tăm hoang cần sơ chế kỹ phần củ và rễ.
Bóc bỏ một lớp vỏ bẩn ở phần củ và cắt bỏ rễ phụ to, dai.
Khi rửa, hãy ngâm vào nước cho đất cát lắng xuống rồi xả lại nhiều lần bằng nước sạch.
Củ to sẽ khó nhai nên hãy đặt dao nằm ngang để đập dập rồi cắt khúc vừa ăn.
2. Cắt đôi cải thảo non đầu xuân.
3. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng giảm lượng giấm hoặc đường.
4. Cho cải thảo non đầu xuân, hành tăm hoang và tất cả gia vị vào tô...
Trộn thật nhẹ tay để gia vị và nguyên liệu hòa quyện đều là xong.