Kim chi cải xuân tươi giòn ngon, thanh mát

Nguyên liệu

• Nếu không thích mùi nước mắm, bạn có thể dùng nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), nước tương ghẹ hoặc nêm bằng muối.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Chuẩn bị 1 cây cải thảo non đầu xuân (bomdong) 200 g và củ cải trắng cùng trọng lượng là 200 g.

2. Sơ chế cải thảo non

   

   

   ›

   Túm gọn các bẹ lá cải thảo non đang xòe ra rồi cắt bỏ phần gốc.

   Cắt thành các miếng vừa ăn.

   

   

   ›

   Ngâm vào nước một lúc để đất cát và chất bẩn rơi ra, sau đó rửa sạch cho đến khi dưới đáy chậu không còn cát hay đất.

   Vớt ra để ráo nước trên rây.

3. Thái sợi củ cải trắng

   

   Thái củ cải trắng thành sợi không quá mỏng, dày khoảng 0.5 cm.

4. Pha gia vị

   

   Cho vào tô 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh siro mơ xanh (maesil-cheong), 1/2 muỗng canh đường rồi trộn đều, để một lúc cho gia vị hòa quyện và bột ớt lên màu đẹp.

   Nếu không thích mùi nước mắm, bạn có thể dùng nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), nước tương ghẹ hoặc nêm bằng muối.

5. Trộn kim chi

   

   

   ›

   Cho củ cải thái sợi vào trước, đảo đều để ngấm đều gia vị.

   Chỉ cần trộn với gia vị một lát là củ cải cứng sẽ hơi mềm lại.

   

   

   ›

   Bây giờ cho toàn bộ cải thảo non vào trộn đều, nếm thử rồi thêm gia vị theo khẩu vị mong muốn.

   Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào là hoàn thành.

6. Hoàn thành

   

   Kim chi cải xuân tươi đã hoàn thành.

   Chỉ nhìn thôi cũng thấy thanh mát và kích thích vị giác rồi phải không nào?

Mẹo của Ppunwife

• Chỉ trộn riêng cải thảo non đầu xuân cũng ngon, nhưng bạn hãy thử thái sợi củ cải trắng hơi dày một chút rồi trộn cùng. Lượng nước ứa ra từ củ cải ngọt mát sẽ giúp kim chi cải xuân tươi mọng nước hơn và độ giòn ngon tăng lên gấp đôi.
• Chỉ cần trộn với gia vị một lúc là củ cải cứng sẽ hơi mềm dịu lại.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ