Kim chi cải xuân tươi giòn ngon kích thích vị giác
Món kim chi cải xuân tươi giòn rụm trộn đơn giản với cơm nguội xay thay cho hồ nếp
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món kim chi tươi giữ trọn độ giòn bằng cách muối sơ cải thảo non đầu xuân đúng mùa. Không cần mất công quấy hồ nếp, bạn chỉ cần xay cơm nguội là dễ dàng có ngay phần sốt đậm đà vừa miệng. Đây là món ăn kèm thanh mát rất đưa cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cải thảo non đầu xuân (bomdong)1 bó, 500 g
- Hành tây1/2 củ
- Muối hạt3 muỗng canh
- Cơm nguội3 muỗng canh
- Nước2/3 cốc
- Mè rang2 muỗng canh
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 cốc
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Nước mắm cá cơm (hoặc cá kkanari)1 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Cải thảo non đầu xuân sau khi rửa sạch, rắc muối từng lớp rồi chỉ muối trong 30 phút để rau không bị xẹp quá nhiều.
- Dùng cơm nguội còn thừa thêm nước rồi xay bằng máy xay sinh tố để thay cho hồ nếp.
- Có thể dùng siro mơ xanh thay cho đường.
- Có thể bỏ qua hành tây, hoặc thay hành tây bằng một ít hành lá hay hành boa rô.
Cách làm
Chỉ cần chuẩn bị 1 bó cải thảo non đầu xuân và nửa củ hành tây.
Cải xoè rộng nên một tay ấn chặt phần bên ngoài rồi cắt sẽ dễ hơn.
Cắt thành miếng vừa ăn.
Cải thảo non đầu xuân sau khi rửa sạch, rắc muối từng lớp rồi chỉ muối trong 30 phút để rau không bị xẹp quá nhiều.
Cắt hành tây không quá mỏng.
Hôm nay mình không dùng hồ nếp mà cho 3 muỗng canh cơm nguội còn thừa cùng 2/3 cốc nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào phần cơm đã xay rồi trộn đều.
Bạn có thể dùng siro mơ xanh thay cho đường.
Cải thảo non đầu xuân đã muối đem rửa qua nước 1 lần rồi để ráo.
Cho toàn bộ cải và sốt gia vị vào, thêm cả mè rang rồi trộn đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Cải thảo non đầu xuân xoè rộng nên một tay ấn chặt phần bên ngoài rồi cắt sẽ dễ hơn.
- Chỉ muối cải thảo non đầu xuân trong 30 phút để rau không bị xẹp quá nhiều.
- Cải thảo non đầu xuân sau khi muối chỉ rửa qua nước 1 lần rồi để ráo.
Câu hỏi thường gặp
Dùng cơm nguội thay cho hồ nếp có được không?
Bạn có thể dùng 3 muỗng canh cơm nguội thêm 2/3 cốc nước rồi xay bằng máy xay sinh tố, sau đó trộn vào gia vị để thay cho hồ nếp.
Có thể thay đường bằng nguyên liệu tạo ngọt khác không?
Để tạo vị ngọt, bạn có thể dùng siro mơ xanh thay cho đường.
Nếu không có hành tây thì thay thế như thế nào?
Bạn có thể bỏ qua hành tây, hoặc cắt thêm một ít hành lá hay hành boa rô cho vào thay thế.
Cần muối cải thảo non đầu xuân trong bao lâu?
Để rau không bị xẹp quá nhiều, bạn rắc muối từng lớp rồi chỉ muối sơ khoảng 30 phút.
