诱人爽脆的凉拌春白菜
用打碎的剩米饭代替糯米糊，简单拌匀即可做好的爽脆凉拌春白菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将应季的春白菜轻轻腌制，保留爽脆口感的凉拌生泡菜。无需繁琐地熬制糯米糊，用剩米饭打碎加入，即可轻松调制出鲜美浓郁的酱料。作为下饭菜，清新爽口，非常开胃。
- 份量
- 约4~5人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 春白菜1捆、500g
- 洋葱1/2个
- 粗盐3大勺
- 剩米饭3大勺
- 水2/3杯
- 熟芝麻2大勺
调料
- 辣椒粉1/2杯
- 蒜末1大勺
- 姜末1小勺
- 鳀鱼鱼露（或玉筋鱼）1大勺
- 虾酱1大勺
- 白糖1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 洗净的春白菜层层撒上盐，为了不让口感过软，只腌制30分钟即可。
- 用剩下的剩米饭加水放入料理机打碎，代替糯米糊使用。
- 也可以用青梅汁代替白糖。
- 洋葱可以省略，也可以用少许小葱或大葱代替洋葱。
做法
准备春白菜1捆和洋葱半个即可。
散开的春白菜用一只手按紧外侧叶子再切，会更方便。
切成适口的大小。
洗净的春白菜层层撒上盐，为了不让口感过软，只腌制30分钟即可。
洋葱切成不要太细的丝。
今天用剩下的剩米饭3大勺加水2/3杯倒入料理机打碎，用来代替糯米糊。
在打碎的米饭中加入所有调料食材搅拌均匀。
也可以用青梅汁代替白糖。
腌好的春白菜用清水冲洗1次，沥干水分。
放入春白菜，倒入全部调料，再加上熟芝麻一起拌匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 散开的春白菜用一只手按紧外侧叶子再切，会更方便。
- 春白菜为了不让口感过软，只腌制30分钟即可。
- 腌好的春白菜用清水冲洗1次，沥干水分。
常见问题
可以用剩米饭代替糯米糊吗？
可以用剩米饭3大勺加水2/3杯倒入料理机打碎，拌入调料中使用即可。
可以用其他提供甜味的食材代替白糖吗？
增加甜味时，用青梅汁代替白糖也很好。
没有洋葱时怎么替代？
洋葱完全省略也没关系，也可以切少许小葱或大葱放进去替代。
春白菜需要腌制多久？
为了不让口感过软，层层撒上盐后，只需轻轻腌制30分钟左右即可。
