清爽爽脆的凉拌春白菜
用鱼露和醋调出酸辣味拌匀，越嚼越香的时令春季小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将当季春白菜叶简单处理，拌入酸辣鱼露调料汁即可。越嚼越能体会其特有的清香甘甜，非常适合作为日常餐桌上的爽口小菜。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 春白菜100g
- 春白菜1棵
调料
- 鳀鱼（玉筋鱼）鱼露（或玉筋鱼）1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 葱花1大勺
- 醋1大勺
- 蒜末0.5大勺
- 白糖1小勺
- 水1大勺
- 香油少许
- 熟芝麻少许
面糊
- 煎饼粉1杯
- 水1杯
- 鸡蛋1个
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 小的春白菜一棵在80g左右，大的约100g。
- 如果不喜欢鱼露的味道，也可以换成虾酱、家常酱油或浓口酱油。
- 叶子大而厚的部分适合用来煎饼。
做法
1. 在市场上花1000韩元买了5棵春白菜。
个头小小的，叶子很嫩，吃起来正合适。
小的春白菜一棵在80g左右，大的约100g。
2. 切掉一点根部，一片片掰开。
3. 浸泡在水中后，用流动水冲洗干净。
用来包饭吃也很美味。
4. 小叶子保持原样，大叶子用手撕开。
5. 把调料全部拌匀…
如果不喜欢鱼露的味道，也可以换成虾酱、家常酱油或浓口酱油。
6. 与春白菜一起轻轻拌匀。
1. 叶子大而厚的适合用来煎饼。
2. 煎饼粉1杯加入水1杯、鸡蛋1个，轻轻搅拌至看不到干粉即可。
3. 春白菜正反面裹上面粉后抖掉多余面粉，再裹上面糊…
4. 放入烧热的平底锅中煎至金黄即可。
Ppunwife 的小窍门
- 大白菜用同样的方法煎也很好吃。
常见问题
不习惯鳀鱼鱼露或玉筋鱼鱼露的味道时，可以用什么代替？
根据个人口味，可以换成虾酱、家常酱油或浓口酱油来调味。
做凉拌菜用的春白菜按大小应该如何处理？
小叶子保持原样直接使用，大叶子用手撕成适口大小即可。
春白菜也可以用来做煎饼吗？
大而厚的叶子薄薄裹上一层面粉，再挂上稀面糊煎至金黄，就是一道别具风味的美味煎饼。
