凉拌春白菜，清脆爽口香浓滋味

材料

• 春白菜每棵大小不同，称重后再调味可以更准确地掌握咸淡。选择带有黄色菜心的，味道更香浓美味。

做法

1. 准备材料

   

   

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   春白菜每棵大小不同，称重后再调味可以更准确地掌握咸淡。

   选择带有黄色菜心的，味道更香浓美味。

   加入提味的洋葱和胡萝卜，能让凉拌的味道更好。各准备一点即可。

2. 处理春白菜

   

   

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   抓紧春白菜切掉根部，让菜叶一片片散开。

   叶柄部分沾有较多泥土，所以在水中浸泡后多清洗几次。

3. 切食材

   

   

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   将春白菜按大小分类，小的切成两半，觉得偏大的就按做生拌菜那样斜切成段。

   

   胡萝卜和洋葱切细丝即可。

4. 加调料拌匀

   

   

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   把所有食材放入大碗中，将调料像撒开一样逐一均匀加入。

   辣椒粉2大勺、鱼露1大勺、浓口酱油1大勺、蒜末1大勺、姜末1/2小勺、醋1~2大勺、青梅汁1大勺、白糖1小勺

   这样做调料不会结成一团，能拌得很均匀。

   春白菜本身水分较少，如果水分沥得太干，调料就不容易润泽地融合在一起，所以加入2大勺左右的水拌匀。

   

   

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   尝尝味道，补足不够的味道，最后加入香油1大勺、熟芝麻少许收尾。

5. 完成

   

   虽然名字叫春白菜，但最冷的现在似乎最好吃，是不是该叫冬白菜呢。

   拌好立刻吃口感极佳，放过1夜后稍微软化，吃起来会更柔嫩。

   

   

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   这是在春天前这段时期能吃到的蔬菜，快做成香浓清脆诱人的凉拌春白菜吧。

   配米饭很合适，拌得酸甜爽口搭配烤肉或当作沙拉也很不错。

Ppunwife 的小窍门

• 将调料像撒开一样逐一均匀加入，调料就不会结成一团，能拌得很均匀。
• 春白菜本身水分较少，如果水分沥得太干，调料就不容易润泽地融合在一起，所以加入2大勺左右的水拌匀。
• 拌好立刻吃口感极佳，隔夜后稍微软化，吃起来会更柔嫩。

常见问题

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