清脆爽口的凉拌春白菜

材料

• 如果不喜欢鱼露的气味，可以用金枪鱼汁、花蟹酱油等代替，或者直接用盐调味。

做法

1. 准备材料

   

   准备了一棵春白菜200g，同样重量的白萝卜200g。

2. 处理春白菜

   

   

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   用手握住散开的春白菜，切掉根部。

   切成适口的大小。

   

   

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   放入水中浸泡片刻，让泥土和杂质脱落，清洗至盆底没有泥沙为止。

   捞出放在滤网中沥干水分。

3. 白萝卜切丝

   

   白萝卜不要切得太细，切成0.5cm左右粗细的丝。

4. 调制调料

   

   在碗中加入辣椒粉3大勺、浓口酱油2大勺、玉筋鱼鱼露1大勺、蒜末1/2大勺、醋2大勺、青梅汁1大勺、白糖1/2大勺，搅拌均匀后静置片刻，让调料充分融合，辣椒粉的颜色也会更红亮。

   如果不喜欢鱼露的气味，可以用金枪鱼汁、花蟹酱油等代替，或者直接用盐调味。

5. 凉拌

   

   

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   先放入切好的白萝卜丝充分翻拌，让其均匀裹上调料。

   只在调料中稍加拌匀，偏硬的白萝卜丝就会微微变软。

   

   

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   接着把春白菜全部放入一起拌匀，尝一下味道，根据个人喜好补充调料调味。

   最后加入香油1大勺、熟芝麻1大勺翻拌收尾。

6. 完成

   

   凉拌春白菜完成了。

   光是看着就觉得清爽开胃吧？

Ppunwife 的小窍门

• 只拌春白菜也很好吃，但试着把白萝卜切成稍粗的丝一起拌拌看。清甜爽口的白萝卜析出的水分会让凉拌春白菜更加水润，清脆的口感也会加倍。
• 只在调料中稍加拌匀，偏硬的白萝卜丝就会微微变软。

常见问题

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