Kim chi cải xuân tươi giòn bùi đậm vị
Món kim chi ăn liền làm từ cải thảo non đầu xuân ráo nước, trộn cùng gia vị chua ngọt và bột ớt Hàn Quốc.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món kim chi tươi trộn nhẹ cải thảo non đầu xuân giòn chắc cùng gia vị chua ngọt. Do bản thân cải ít nước, thêm một chút nước sẽ giúp gia vị không bị khô và ngấm đều hơn. Món này rất hợp làm món ăn kèm với cơm, ăn cùng thịt nướng hoặc dùng như món salad.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cải thảo non đầu xuân (bomdong)1 cây, 200 g
- Hành tây1/4 củ
- Cà rốtmột ít
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước mắm (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh
- Nước tương (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Giấm1–2 muỗng canh
- Siro mơ xanh (maesil-cheong)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Nước2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Kích thước mỗi cây cải thảo non đầu xuân khác nhau nên bạn hãy cân trọng lượng rồi nêm gia vị để vừa miệng chuẩn xác. Chọn những cây có phần ruột non màu vàng bên trong thì ăn sẽ bùi bùi và ngon hơn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Kích thước mỗi cây cải thảo non đầu xuân khác nhau nên bạn hãy cân trọng lượng rồi nêm gia vị để vừa miệng chuẩn xác.
Chọn những cây có phần ruột non màu vàng bên trong thì ăn sẽ bùi bùi và ngon hơn.
Thêm chút hành tây và cà rốt thơm ngọt sẽ giúp món kim chi tươi ngon hơn. Bạn chỉ cần chuẩn bị một ít thôi.
Sơ chế cải thảo non đầu xuân
Nắm chắc cây cải thảo non đầu xuân, cắt bỏ phần gốc để các bẹ lá tách rời ra.
Phần bẹ dính nhiều đất cát nên hãy ngâm vào nước rồi rửa sạch nhiều lần.
Cắt nguyên liệu
Gom cải thảo non đầu xuân theo kích cỡ, lá nhỏ thì cắt đôi, lá to thì cắt xéo như cách làm kim chi tươi thông thường.
Cà rốt và hành tây cắt sợi mỏng là được.
Trộn gia vị
Cho tất cả nguyên liệu vào âu rồi rải đều từng loại gia vị vào.
2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1~2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh siro mơ xanh, 1 muỗng cà phê đường.
Làm như vậy gia vị sẽ không bị vón cục ở một chỗ và trộn đều hơn.
Do bản thân cải thảo non đầu xuân ít nước, nếu để quá ráo thì gia vị sẽ không hòa quyện ẩm mượt, vì vậy hãy cho khoảng 2 muỗng canh nước vào rồi trộn.
Nếm thử rồi nêm thêm gia vị nếu thấy thiếu, kết thúc bằng 1 muỗng canh dầu mè và một ít mè rang.
Hoàn thành
Tên là cải xuân nhưng vào mùa lạnh nhất lúc này ăn lại ngon nhất, khéo phải gọi là cải đông mất thôi.
Ăn ngay sau khi trộn sẽ cảm nhận trọn vẹn độ giòn sần sật, còn để qua 1 đêm thì rau hơi xẹp xuống, ăn sẽ mềm hơn.
Đây là loại rau chỉ ăn được vào mùa này cho đến mùa xuân, bạn hãy thử làm món kim chi cải xuân tươi giòn bùi đầy hấp dẫn này nhé.
Ăn với cơm rất hợp, mà trộn thanh mát để ăn kèm thịt nướng hay dùng như salad cũng rất tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Rải đều từng loại gia vị vào sẽ giúp gia vị không bị vón cục ở một chỗ và trộn đều hơn.
- Do bản thân cải thảo non đầu xuân ít nước, nếu để quá ráo thì gia vị sẽ không hòa quyện ẩm mượt, vì vậy hãy cho khoảng 2 muỗng canh nước vào rồi trộn.
- Ăn ngay sau khi trộn sẽ cảm nhận trọn vẹn kết cấu giòn ngon, còn để qua đêm thì rau hơi xẹp xuống, ăn sẽ mềm hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có mẹo nào để chọn cải thảo non đầu xuân ngon không?
Nếu chọn những cây có phần ruột non màu vàng ở giữa thì khi ăn sẽ bùi và ngon hơn.
Tại sao lại cho thêm nước khi trộn gia vị?
Cải thảo non đầu xuân là loại rau ít nước, nếu vẩy quá ráo thì gia vị dễ bị vón cục, vì vậy thêm khoảng 2 muỗng canh nước sẽ giúp gia vị hòa quyện ẩm mượt hơn.
Có thể dùng nước mắm cá cơm thay cho nước mắm cá kkanari được không?
Có, trong phần hướng dẫn nguyên liệu có ghi rõ là có thể thay thế bằng nước mắm cá cơm.
Hương vị khi vừa làm xong và sau một thời gian có khác nhau không?
Ăn ngay sau khi trộn thì giữ được độ giòn rụm, còn để qua đêm thì rau hơi xẹp bớt và trở nên mềm hơn hẳn.
