Kim chi cải xuân tươi giòn bùi không cần ngâm muối làm trong 5 phút
Món kim chi ăn liền làm trong 5 phút bằng cách trộn nhẹ phần ruột cải thảo non đầu xuân tươi chưa ngâm muối với gia vị nước mắm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món kim chi ăn liền giữ trọn vị bùi béo và độ giòn sần sật nhờ trộn sống phần ruột non của cải thảo đầu xuân mà không cần ngâm muối. Do cải ít nước, nước sốt được pha thêm chút nước lọc cho mềm mượt, giúp bạn dễ dàng hoàn thành chỉ trong 5 phút. Vị thanh nhẹ, không quá nồng, rất thích hợp làm món ăn kèm thịt nướng hoặc cơm trộn.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cải thảo non đầu xuân (bomdong)200 g (sau khi sơ chế)
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Giấm1–2 muỗng canh
- Đường (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Nước3 muỗng canh
- Dầu mèmột ít
- Mè rangmột ít
- Trong một búp cải thảo non đầu xuân, chỉ dùng phần ruột nhỏ màu vàng để trộn gỏi.
- Phần lá già màu xanh bên ngoài có thể chần sơ để nấu canh tương doenjang hoặc làm bánh xèo, còn phần ruột non hơi ngả vàng ở giữa đem trộn sống ăn rất ngon.
- Lá ngoài áp sát mặt đất thường dính nhiều đất cát, vì vậy hãy ngâm trong nước một lúc rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy.
Cách làm
Sơ chế cải thảo non đầu xuân
Dùng tay giữ búp cải rồi dùng dao cắt bỏ phần gốc.
Phần lá ngoài màu xanh đem chần sơ để nấu canh tương doenjang hoặc làm bánh chiên buchimgae.
Phần ruột vàng bên trong đem trộn sống ăn sẽ rất thanh mát, ngon miệng.
Lá ngoài áp sát mặt đất bám nhiều bùn đất nên bạn ngâm vào nước một lúc rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Cắt cải
Cắt đôi búp cải rồi thái vát thành miếng dày vừa ăn.
Cho phần cải vừa cắt vào một chiếc âu.
Pha sốt trộn kim chi tươi
Trừ muối, dầu mè và mè rang, cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào trộn đều trước.
Cải thảo non đầu xuân hầu như không có nước, vì vậy nếu thấy sốt quá đặc, bạn có thể cho thêm khoảng 3 muỗng canh nước lọc như mình để sốt mềm ướt hơn, khi trộn sẽ dễ dàng hơn.
Trộn cải
Cho nước sốt vào âu cải rồi trộn thật đều tay.
Nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, có thể thêm giấm hoặc đường tùy khẩu vị, cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào là xong.
6. Hoàn thành
Mẹo của Ppunwife
- Với loại cải thảo non không cuộn chặt, thay vì làm nhiều để dành, bạn chỉ nên trộn đủ ăn trong một bữa là ngon nhất.
- Cải thảo non đầu xuân có rất ít nước, nên nếu sốt quá đặc, bạn hãy thêm khoảng 3 muỗng canh nước để làm mềm sốt, lúc trộn sẽ dễ hơn nhiều.
Câu hỏi thường gặp
Không ngâm muối mà trộn cải thảo non trực tiếp có được không?
Trộn trực tiếp khi còn sống giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị bùi ngọt đặc trưng và độ giòn sần sật của cải. Tuy nhiên, thay vì làm nhiều để bảo quản lâu, bạn chỉ nên trộn vừa đủ cho một bữa ăn.
Làm thế nào khi nước sốt quá đặc?
Vì bản thân cải thảo non rất ít nước, khi pha sốt bạn có thể hòa thêm khoảng 3 muỗng canh nước cho mềm mượt, việc trộn đều sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Phần lá ngoài màu xanh còn thừa thì dùng làm gì?
Bạn chỉ cần chọn phần ruột non màu vàng để làm kim chi tươi, còn các lá ngoài màu xanh thẫm có thể chần qua rồi nấu canh tương doenjang hoặc trộn vào bột làm bánh xèo để không lãng phí.
Dùng nước mắm cá cơm thay cho nước mắm cá kkanari được không?
Trong nguyên liệu công thức có thể dùng nước mắm cá kkanari hoặc nước mắm cá cơm, bạn chỉ cần nêm đúng 2 muỗng canh là được.
