Kim chi cải xuân tươi thanh mát và giòn ngon
Món ăn kèm rau xuân đúng mùa được trộn chua ngọt với nước mắm và giấm, càng nhai càng cảm nhận vị bùi béo tự nhiên.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Từng lá cải thảo non đầu xuân tươi ngon được sơ chế nhẹ nhàng rồi trộn đều với sốt nước mắm chua cay. Càng nhai càng thấy rõ vị ngọt bùi đặc trưng, rất thích hợp làm món ăn kèm thanh mát cho bữa cơm hằng ngày.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cải thảo non đầu xuân (bomdong)100 g
- Cải thảo non đầu xuân (bomdong)1 cây
Gia vị
- Nước mắm cá cơm (hoặc cá kkanari) (hoặc cá kkanari)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Nước1 muỗng canh
- Dầu mèmột ít
- Mè rangmột ít
Bột bánh
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)1 cốc
- Nước1 cốc
- Trứng1 quả
- Cây cải xuân nhỏ nặng khoảng 80 g, cây lớn nặng chừng 100 g.
- Nếu không thích mùi nước mắm, bạn có thể thay bằng saeujeot (mắm tép Hàn Quốc), nước tương nấu canh hoặc nước tương đậm.
- Những lá to và dày rất thích hợp để làm bánh chiên áp chảo (jeon).
Cách làm
1. Mình mua ở chợ 5 cây cải thảo non đầu xuân với giá 1000 won.
Cây nhỏ nhắn, lá non mềm ăn rất ngon.
Một cây cải xuân nhỏ nặng khoảng 80 g, cây lớn nặng chừng 100 g.
2. Cắt bớt phần gốc rồi tách rời từng lá.
3. Ngâm rau vào nước rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Dùng lá này để cuốn chấm cũng rất ngon.
4. Lá nhỏ để nguyên, lá to thì dùng tay xé nhỏ.
5. Trộn đều tất cả các gia vị...
Nếu không thích mùi nước mắm, bạn có thể thay bằng mắm tép Hàn Quốc, nước tương nấu canh hoặc nước tương đậm.
6. Cho vào cải xuân rồi nhẹ tay trộn đều.
1. Những lá to và dày đem làm bánh chiên thì rất ngon.
2. Cho 1 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc, 1 cốc nước và 1 quả trứng vào bát, khuấy nhẹ cho đến khi không còn thấy bột khô.
3. Lăn đều hai mặt lá cải qua một lớp bột mì rồi rũ bớt bột thừa, sau đó nhúng vào âu bột bánh...
4. Cho vào chảo đã làm nóng và chiên đến khi chín vàng đều hai mặt là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Cải thảo làm theo cách này chiên lên cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Nếu ngại mùi nước mắm cá cơm hoặc nước mắm cá kkanari thì có thể thay bằng gì?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể nêm nếm lại bằng mắm tép Hàn Quốc, nước tương nấu canh hoặc nước tương đậm.
Nên sơ chế cải xuân theo kích cỡ như thế nào để làm kim chi tươi?
Lá nhỏ nên giữ nguyên, còn lá to thì dùng tay xé nhỏ thành miếng vừa ăn.
Có thể dùng cải xuân để làm món bánh chiên được không?
Những chiếc lá to và dày đem phủ một lớp bột mỏng rồi nhúng qua bột bánh loãng, chiên vàng đều là đã có món bánh thơm ngon đổi vị.
