Hành tăm trộn cải bắp non thanh mát kích thích vị giác
Món kim chi tươi ăn liền (geotjeori) ngày xuân, kết hợp giữa hành tăm cay nhẹ và cải thảo non thơm bùi cùng sốt chua ngọt trộn nhẹ tay.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món rau trộn thanh mát kết hợp giữa hành tăm hoang (dallae) có vị cay nồng đặc trưng cùng cải thảo non đầu xuân (bomdong) ngọt bùi. Mẹo nhỏ là khi sốt gia vị bị đặc thì thêm chút nước để chỉnh độ sánh, sau đó trộn thật nhẹ tay để rau không bị dập nát. Món ăn hoàn thành nhẹ nhàng trong 20 phút, rất thích hợp làm món ăn kèm kích thích vị giác vào mùa xuân.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hành tăm hoang (dallae)1 nắm, 100 g
- Cải thảo non đầu xuân (bomdong)1 nắm, 100 g
Gia vị
- Nước mắm (hoặc nước tương đậm (jin-ganjang))1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mè rang
- Nhặt sạch tạp chất dính trên hành tăm hoang, cắt bỏ phần rễ dai ở gốc rồi ngâm vào nước cho lắng cặn đất, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch. Củ nào to thì đặt nằm dao đập dập rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Cách làm
1. Cần sơ chế hành tăm hoang thật kỹ.
Nhặt bỏ các tạp chất bám vào và cắt bỏ phần rễ dai ở gốc.
Ngâm vào nước cho đất cát lắng xuống rồi xả lại nhiều lần bằng nước sạch.
Những củ to thì đặt dao nằm đập dập rồi cắt khúc vừa ăn.
2. Cắt đôi cải thảo non đầu xuân.
3. Cho tất cả nguyên liệu gia vị theo đúng định lượng vào trộn đều.
Vì phần sốt gia vị khá đặc nên hãy cho thêm khoảng 1 muỗng canh nước rồi khuấy đều.
4. Cho hành tăm hoang và cải thảo non đầu xuân vào tô.
5. Rưới phần nước sốt đã pha vào...
6. Trộn thật nhẹ tay để nước sốt bám đều vào rau.
Nếu thấy nhạt, bạn có thể thêm nước mắm (hoặc nước tương đậm jin-ganjang), tùy theo khẩu vị có thể cho thêm giấm hoặc đường.
Mẹo của Ppunwife
- Vì phần sốt gia vị khá đặc nên bạn hãy cho thêm khoảng 1 muỗng canh nước rồi khuấy đều.
- Nếu thấy nhạt, bạn có thể thêm nước mắm (hoặc nước tương đậm jin-ganjang), tùy theo khẩu vị có thể thêm giấm hoặc đường.
Câu hỏi thường gặp
Sơ chế phần củ to của hành tăm hoang như thế nào?
Với những củ hành tăm hoang to, bạn đặt dao nằm đập dập nhẹ rồi cắt khúc vừa ăn sẽ ngon miệng hơn.
Nếu không có nước mắm thì có thể thay bằng nguyên liệu nào?
Bạn có thể thay thế bằng 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang) để nêm nếm vừa miệng.
Cần làm gì khi phần sốt gia vị bị đặc?
Nếu nguyên liệu gia vị quá đặc khó trộn, bạn chỉ cần thêm khoảng 1 muỗng canh nước vào hòa tan là sốt sẽ mềm dịu hơn.
Có cách nào thưởng thức món trộn này ngon hơn nữa không?
Phần rau trộn chua cay này ăn cùng cơm nóng và một chút dầu mè để làm món cơm trộn (bibimbap) cũng rất hợp vị.
