开胃清爽的凉拌野蒜春白菜
将微辣的野蒜和香甜的春白菜拌入酸甜调料中轻柔拌匀的春季即食泡菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将带有独特微辣风味的野蒜与清甜香脆的春白菜一起凉拌、口感清爽的小菜。调料酱过于浓稠时，可以加少许水调节稠度，轻柔拌匀以防蔬菜变蔫是制作的窍门。20分钟内即可轻松完成，非常适合作为春季开胃的小菜。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 野蒜1把、100g
- 春白菜1把、100g
调料
- 鱼露（或浓口酱油）1大勺
- 醋1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1小勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 野蒜要去除杂质并剪掉根部过硬的须根，泡入水中让泥沙沉淀后，再用清水冲洗数次。个头较大的鳞茎用刀背拍扁后，切成适口的长度。
做法
1. 野蒜需要仔细处理。
去除附着的杂质，剪掉根部过硬的须根。
泡入水中让泥沙沉淀后，用清水冲洗数次。
个头较大的用刀背拍扁后，切成适口的长度。
2. 春白菜对半切开。
3. 将调料按分量全部倒入并搅拌均匀。
调料会比较浓稠，加入1大勺左右的水拌匀。
4. 在大碗中放入野蒜和春白菜。
5. 倒入调好的调料酱。
6. 轻轻拌匀，让蔬菜均匀裹上调料。
如果觉得淡，可以加鱼露（或浓口酱油），根据个人口味添加醋或白糖即可。
Ppunwife 的小窍门
- 调料会比较浓稠，加入1大勺左右的水拌匀。
- 如果觉得淡，可以加鱼露（或浓口酱油），根据个人口味添加醋或白糖即可。
常见问题
野蒜较粗的鳞茎应该如何处理？
个头较大的野蒜鳞茎可以用刀面轻轻拍扁，然后再切成适口的长度，这样更方便食用。
没有鱼露的话可以用什么食材代替？
可以用1大勺浓口酱油代替鱼露来调味。
调料酱太浓稠不好拌开时该怎么办？
如果调料食材太稠不易拌开，加入1大勺左右的水化开就会变得顺滑。
做好的凉拌菜怎样吃更美味？
将酸辣开胃的凉拌菜搭配米饭和香油做成拌饭吃也非常美味。
