清香爽口开胃的黄瓜拌野韭
清脆的黄瓜与清香的野蒜用酸甜的韩式辣椒酱调料拌制而成的春季小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道适合3~4人份的春季小菜，融合了野蒜的淡淡清香与黄瓜的清脆口感，酸甜开胃。为了保持醋的清爽风味，香油只在最后少量淋入提香。放置久了口感会变差，因此最好吃多少拌多少。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 野蒜50g
- 黄瓜1根
调料
- 辣椒粉1又1/2大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 醋1大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 野蒜1盒50g，黄瓜小号1根。
做法
切食材
野蒜鳞茎小的不用管，较粗的可以用刀轻轻压一下，然后切成3~4cm左右的长段。
黄瓜对半切开后切成薄斜片。
调制酱汁
调料材料中除了香油和熟芝麻，其余全部混合均匀，使味道融合。
拌匀
在装有调料的盆中放入切好的野蒜和黄瓜，轻轻拌匀。
尝一下味道，如果淡了就用盐调味，按个人喜好调整酸甜度，最后撒入香油和熟芝麻收尾。
放醋的凉拌菜里如果加太多香油会降低清爽感，所以只需稍微淋一点提香即可。
完成
黄瓜和野蒜用酸甜的调料一拌，清爽感加倍，真想拌细面条吃呢。
光是美味地吃上一顿应季小菜，就感觉身体变健康了。
这种凉拌菜留着放久了味道会变差，最好按一顿能吃完的分量拌好当餐吃完。
今天也请吃得饱饱的，开启充满活力的一天吧。
Ppunwife 的小窍门
- 放醋的凉拌菜里如果加太多香油会降低清爽感，所以只需稍微淋一点提香即可。
- 这种凉拌菜留着放久了味道会变差，最好按一顿能吃完的分量拌好当餐吃完。
常见问题
野蒜的鳞茎较粗时该怎么处理？
鳞茎较粗的野蒜可以用刀背等轻轻压碎，然后再切成3~4cm的长段，这样更方便食用。
为什么香油不和其他调料一起拌匀，而是最后才放？
放醋的凉拌菜如果过量加入香油，特有的酸爽风味就会减弱，因此只需在最后阶段少量淋入增添香味即可。
吃剩的黄瓜拌野韭可以保存后再吃吗？
放置一段时间后容易出水，口感和风味也会变差，因此最好只拌一顿能吃完的量当餐食用。
拌好后如果味道不够该怎么调？
拌好后如果觉得淡，可以用盐调味，并根据个人口味添加醋或白糖来调整酸甜度。
