清脆爽口的野韭菜拌黄瓜
将清脆的黄瓜与香气浓郁的野蒜用酸甜调料拌匀制成的春季小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将香气浓郁的野蒜与清爽的黄瓜一同拌匀，口感与风味完美融合的家常小菜。因为容易出水，建议现吃现拌。酸甜开胃的调料十分提味，作为下饭小菜再合适不过。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 野蒜35g
- 黄瓜1根
调料
- 辣椒粉1大勺
- 韩式辣椒酱1小勺
- 浓口酱油1/2大勺
- 蒜末1小勺
- 醋1大勺
- 白糖1小勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 野蒜根部的黄色外皮要剥掉，刮除杂质。如果野蒜比较嫩且干净，只需在流动水下多次晃动冲洗即可洗净。
- 根部太长或发硬的部分要去掉，如果鳞茎较大，可以用刀背拍碎。
做法
野蒜和黄瓜，材料就这些。
比起单拌野蒜，由于野蒜气味较浓且口感特殊，搭配能中和味道的蔬菜一起拌会美味得多。
野蒜根部的黄色外皮要剥掉，刮除杂质。
如果野蒜比较嫩且干净，只需在流动水下多次晃动冲洗即可洗净。
根部太长或发硬的部分去掉，切成适口的长度。
如果鳞茎较大，可以用刀背拍碎。
黄瓜对半切开后斜切成片。
调料中除了香油和熟芝麻外全部混合均匀，
然后放入黄瓜拌匀。
放入野蒜充分拌匀，根据个人口味用醋、白糖或盐调味，
最后加入熟芝麻和香油翻拌均匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 比起单拌野蒜，由于野蒜气味较浓且口感特殊，搭配能中和味道的蔬菜一起拌会美味得多。
- 凉拌野蒜一定要现吃现拌才够味。如果拌得太多放进冰箱，之后就会析出大量水分，蔬菜发蔫且变韧。
常见问题
可以提前拌好放冰箱保存吗？
时间久了冷藏后会大量出水，蔬菜也会发蔫变韧，所以建议吃多少现拌多少。
野蒜鳞茎比较粗时该怎么处理？
清理干净根部的外皮和杂质后，如果鳞茎较大，可以用刀背轻轻拍碎后使用。
拌调料时有什么需要注意的顺序吗？
先用除香油和熟芝麻以外的调料拌匀黄瓜和野蒜并调整咸淡，最后再加入香油和熟芝麻拌匀。
可以用其他蔬菜代替黄瓜吗？ AI生成
只要是能柔和中和野蒜浓郁香气与口感的爽脆蔬菜，通常都可以用来替代。
