香气扑鼻又脆嫩的凉拌野蒜春白菜
将野蒜和春白菜加入酸甜基础调料中轻轻拌匀的春季即食泡菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将当季的野蒜和春白菜一同拌匀、让人胃口大开的春季蔬菜小菜。用加入鱼露和醋的调料轻轻拌匀，突出了爽脆的口感和微辣清香的风味。拌饭吃也非常合适。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 野蒜1把、100g
- 春白菜1把、100g
调料
- 鱼露（或浓口酱油）1大勺
- 醋1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1小勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 野蒜根部较脏的外皮要剥掉一层，粗硬的须根切掉，然后浸泡在水中让泥沙沉淀，再用清水冲洗数次。如果鳞茎较大，可以用刀背按扁后再切成适口的长度。
- 可根据个人口味增减醋或白糖的用量。
做法
1. 野蒜的根部要仔细处理。
根部较脏的外皮剥掉一层，粗硬的须根切掉。
洗的时候浸泡在水中让泥沙沉淀，再用清水冲洗数次。
鳞茎如果太大不易咀嚼，用刀按扁后切成适口的长度。
2. 春白菜对半切开。
3. 放入所有调料食材搅拌均匀。
可以根据个人口味增减醋或白糖的用量。
4. 在大碗中放入春白菜、野蒜和所有调料...
轻轻拌匀，使调料与食材充分融合即可。
常见问题
野蒜根部太粗时该怎么处理？
修整好根部外皮和硬须根后，如果鳞茎较粗，可以用刀背或刀身轻轻拍扁再切，吃起来更方便。
可以用其他调料代替鱼露吗？
如果没有鱼露或不合口味，可以用浓口酱油代替来调咸淡。
调料的酸甜味该如何调整？
将基础调料拌匀后，根据个人口味适量增减醋或白糖的用量即可。
