酸爽小萝卜缨配黄豆芽的大盆萝卜缨泡菜拌饭
搭配酸爽熟成的小萝卜缨泡菜和脆嫩的凉拌黄豆芽，在大盆里拌得满满当当的一碗盖饭
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在熟透的小萝卜缨泡菜中加入焯熟后爽脆凉拌的黄豆芽与凉拌白萝卜丝拌匀的拌饭。黄豆芽焯水后迅速用冷水冷却，保留特有的爽脆口感是关键所在。加入韩式辣椒酱与香浓的香油，20分钟内即可轻松完成。
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
拌饭材料
- 小萝卜缨泡菜
- 凉拌黄豆芽
- 凉拌白萝卜丝
- 煎鸡蛋
- 海苔碎
- 香油
- 碎芝麻
凉拌黄豆芽材料
- 黄豆芽300g
- 大葱
- 红辣椒1根
调料
- 辣椒粉1.5大勺
- 蒜末0.5大勺
- 盐1.5小勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 凉拌用的黄豆芽选弯曲、饱满且较短的，吃起来更香；做蒸菜用的则选茎部较长的即可。
做法
大葱和红辣椒切成圈备用。
在沸水中加入少许盐，放入黄豆芽焯水。
水再次烧开后，用大火焯煮2-3分钟至黄豆芽熟透。
如果担心黄豆芽的豆腥味，从一开始就开着盖子焯水即可。
放入凉水中冲洗并沥干水分。
把热气腾腾的黄豆芽快速冷却，口感才会爽脆。
在黄豆芽中加入大葱、红辣椒、辣椒粉、蒜末、盐、香油、熟芝麻拌匀即可。
咸淡不够的话用盐调味。
在熟透的小萝卜缨泡菜中放入黄豆芽和凉拌白萝卜丝，
再放上海苔碎和1个煎鸡蛋，令人胃口大开的大盆拌饭就做好了。
多放点香油，加上妈妈亲手腌制的美味韩式辣椒酱，轻轻拌匀享用。
Ppunwife 的小窍门
- 如果担心黄豆芽的豆腥味，从一开始就开着盖子焯水即可。
- 把前面焯好的黄豆芽留出一小部分，加盐调味做成黄豆芽汤；配拌饭来一碗清爽的黄豆芽汤最合适不过了。
常见问题
焯黄豆芽时防止豆腥味的方法是什么？
如果担心黄豆芽特有的腥味，从一开始就不要盖锅盖，开着盖焯水即可减少豆腥味。
怎样才能保持黄豆芽爽脆的口感？
在沸水中焯烫2~3分钟后，立刻放入冷水中冲洗并迅速降温，就能很好地保持爽脆口感。
挑选适合拌饭或凉拌的黄豆芽有什么窍门吗？
做凉拌菜时，挑选茎部弯曲、粗壮且较短的更香；做蒸炖菜时，建议选用长度较长的黄豆芽。
