Bibimbap kim chi củ cải non (cơm trộn kim chi củ cải non) thau to đầy ắp
Món ăn một tô đầy đặn trộn trong thau lớn với kim chi lá củ cải non chín chua và giá đậu nành trộn giòn ngon.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cơm trộn kết hợp kim chi lá củ cải non đã chín tới cùng giá đậu nành chần trộn giòn rụm và gỏi củ cải trắng. Điểm mấu chốt là sau khi chần, nhanh chóng làm nguội giá đậu nành trong nước lạnh để giữ được độ giòn đặc trưng. Thêm gochujang và dầu mè thơm bùi là bạn có thể dễ dàng hoàn thành trong vòng 20 phút.
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu cơm trộn
- Kim chi lá củ cải non (yeolmu)
- Giá đậu nành trộn
- Gỏi củ cải trắng (musaengchae)
- Trứng ốp la
- Rong biển vụn
- Dầu mè
- Mè rang giã
Nguyên liệu giá đậu nành trộn
- Giá đậu nành300 g
- Hành boa rô (daepa)
- Ớt đỏ1 quả
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1.5 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Muối1.5 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mè rang
- Giá đậu nành dùng để trộn nên chọn loại thân hơi cong, mập và ngắn sẽ bùi và ngon hơn, còn loại thân dài thì hợp để làm các món hầm.
Cách làm
Hành boa rô và ớt đỏ cắt nhỏ để sẵn.
Cho một chút muối vào nước sôi sùng sục rồi thả giá đậu nành vào chần.
Khi nước sôi lại, chần trên lửa lớn trong 2–3 phút cho đến khi giá chín.
Nếu sợ mùi tanh nồng của giá đậu nành, bạn cứ mở nắp ngay từ đầu khi chần.
Xả qua nước lạnh rồi vắt ráo nước.
Làm nguội nhanh giá đậu nành đang nóng sẽ giúp giữ được vị giòn ngon.
Cho hành boa rô, ớt đỏ, bột ớt Hàn Quốc, tỏi, muối, dầu mè và mè rang vào giá đậu nành rồi trộn đều.
Nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối.
Cho kim chi lá củ cải non đã chín tới, giá đậu nành và gỏi củ cải trắng vào thau cơm,
thêm rong biển vụn và 1 quả trứng ốp la lên trên là hoàn thành món cơm trộn thau kích thích vị giác.
Rưới thật nhiều dầu mè rồi nhẹ nhàng trộn đều cùng gochujang mẹ làm ngon tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu sợ mùi tanh nồng của giá đậu nành, bạn cứ mở nắp ngay từ đầu khi chần.
- Bớt lại một ít giá đậu nành đã chần ở bước trước rồi nêm muối vừa ăn là có ngay bát canh giá đậu nành; canh giá đậu nành thanh mát ăn kèm cơm trộn là chuẩn nhất.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để tránh mùi tanh khi chần giá đậu nành?
Nếu lo lắng về mùi nồng đặc trưng của giá đậu nành, bạn không đậy nắp mà mở vung ngay từ đầu khi chần để giảm bớt mùi tanh.
Làm sao để giữ được độ giòn của giá đậu nành?
Sau khi chần trong nước sôi 2–3 phút, vớt ra xả ngay qua nước lạnh để làm nguội nhanh, giá sẽ giữ được độ giòn ngon.
Có mẹo nào để chọn giá đậu nành phù hợp cho món trộn hay cơm trộn không?
Đối với món trộn, loại cọng hơi cong, mập và ngắn sẽ bùi ngon hơn, còn với các món hầm thì nên dùng loại giá thân dài.
