Bibimbap kim chi củ cải non (cơm trộn kim chi củ cải non) thanh mát
Món ăn một tô mùa hè thanh mát với lá củ cải non tươi trộn chua ngọt, ăn kèm canh tương doenjang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn một tô thanh mát với lá củ cải non tươi cắt nhỏ, trộn nhẹ tay cùng gia vị chua ngọt. Món ăn nổi bật với độ giòn sần sật cùng vị cay nhẹ tự nhiên, rất thích hợp thưởng thức vào mùa hè nóng nực khi ăn kèm canh tương doenjang hoặc canh cheonggukjang.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Lá củ cải non (yeolmu)300 g
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu gin (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh (nước tương đậm)
- Cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh (nước mắm)
- Giấm1–2 muỗng canh
- Siro mơ xanh (maesil-cheong)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Cắt bỏ phần rễ có vị cay hăng nồng rồi rửa sạch.
- Nếu không thích mùi nước mắm, bạn có thể dùng nước tương nấu canh hoặc nước cốt cá ngừ, còn giấm thì gia giảm theo khẩu vị.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Lượng lá củ cải non khoảng một nắm tay lớn.
Cắt bỏ phần rễ có vị cay hăng nồng rồi rửa sạch.
Cắt nguyên liệu
Cắt thành đoạn dài khoảng 2~3 cm để dễ trộn cùng cơm.
Trộn gia vị
Cho lá củ cải non vào tô cùng 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 1~2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh siro mơ xanh và 1/2 muỗng canh đường.
Nếu không thích mùi nước mắm, bạn có thể dùng nước tương nấu canh hoặc nước cốt cá ngừ, còn giấm thì gia giảm theo khẩu vị.
Trộn nhẹ tay để gia vị ngấm đều, nếm thử nếu thấy nhạt thì thêm muối.
Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Sau khi trộn, dùng ngay như một món banchan ăn kèm cũng rất ngon.
Cho lá củ cải non trộn lên trên bát cơm...
Nấu canh cheonggukjang hoặc canh doenjang sôi sùng sục, không cần gochujang mà múc thật nhiều phần cái cho vào trộn đều.
Thêm một quả trứng ốp la ăn kèm cũng rất ngon.
Mình cho đậu phụ nhiều hơn thường ngày thay cho trứng để bổ sung lượng đạm còn thiếu.
Từng cọng lá củ cải non giòn rụm ứa nước với vị cay the nhè nhẹ giúp kích thích vị giác rất tốt.
Chúc bạn có bữa trưa ngon miệng và tận hưởng trọn vẹn những ngày nghỉ còn lại.
Mẹo của Ppunwife
- Trộn nhẹ tay để gia vị ngấm đều, nếm thử nếu thấy nhạt thì thêm muối.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay nước mắm cá kkanari bằng gia vị khác không?
Bạn có thể dùng nước mắm cá cơm, hoặc nếu thấy e ngại mùi nồng đặc trưng thì thay bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang) hay nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) đều được.
Cần lưu ý điều gì khi sơ chế lá củ cải non?
Bạn chỉ cần cắt bỏ phần rễ có vị cay hăng nồng rồi rửa thật sạch là được.
Có mẹo nào để món cơm trộn ngon hơn không?
Bạn có thể múc nhiều phần cái của canh cheonggukjang hoặc canh doenjang vào trộn cùng, hoặc thêm một quả trứng ốp la tùy theo sở thích.
