清爽开胃的萝卜缨拌饭
将新鲜小萝卜缨调成酸甜口味拌匀，搭配大酱汤一起享用的夏季一碗料理
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要点
将新鲜的小萝卜缨切段后，用酸甜调料轻轻拌匀的一碗料理。口感爽脆，带有一丝微辣，搭配大酱汤或清麹酱汤，是炎炎夏日里非常应景的美味佳肴。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 小萝卜缨300g
调料
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 金酒（或酿造酱油）1大勺（酱油）
- 玉筋鱼（或鳀鱼干）1大勺（鱼露）
- 醋1~2大勺
- 青梅汁1大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 辛辣味较重的根部已经切除并清洗干净。
- 如果不喜欢鱼露的味道，可以用汤用酱油或金枪鱼汁等代替，醋的量也可以根据个人口味调节。
做法
准备材料
小萝卜缨大约是一大把的量。
辛辣味较重的根部已经切除并清洗干净。
切食材
切成2~3cm左右的长度，方便拌饭吃。
凉拌
在大碗中放入小萝卜缨，加入2大勺辣椒粉、1大勺蒜末、1大勺浓口酱油、1大勺玉筋鱼鱼露、1~2大勺醋、1大勺青梅汁、1/2大勺白糖。
如果不喜欢鱼露的味道，可以用汤用酱油或金枪鱼汁等代替，醋的量也可以根据个人口味调节。
轻轻拌匀，让调料充分渗入，如果觉得淡可以再加点盐。
最后加入1大勺香油、1大勺熟芝麻收尾即可。
完成
拌好后就这样当做小菜吃也很美味。
在米饭上放上拌小萝卜缨……
把清麹酱或韩式大酱煮得咕嘟咕嘟的，不用加韩式辣椒酱，大勺大勺舀入汤里的食材拌着吃。
也可以煎个荷包蛋搭配。
这次我比平时多放了些豆腐来代替鸡蛋，补充不足的蛋白质。
嚼起来爽脆的小萝卜缨菜梗渗出微辣爽口的水分，特别开胃。
祝大家午餐愉快，度过一个开心的剩余假期。
Ppunwife 的小窍门
- 轻轻拌匀，让调料充分渗入，如果觉得淡可以再加点盐。
常见问题
可以用其他调料代替玉筋鱼鱼露吗？
可以使用鳀鱼鱼露，如果介意鱼露特有的风味，也可以用汤用酱油或金枪鱼汁代替。
处理小萝卜缨时有什么需要注意的吗？
把辛辣味较重的根部切掉后，彻底清洗干净即可。
有什么让拌饭更好吃的小窍门吗？
可以多舀些清麹酱汤或大酱汤里的食材一起拌着吃，也可以根据个人喜好搭配一个荷包蛋。
