口感脆爽的家常小菜炒海带梗
将盐渍裙带菜梗去除咸味后与蔬菜一同炒制，香浓诱人的常备小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将盐渍裙带菜梗洗净并适度去除咸味，保留爽脆且香醇的口感炒制而成的小菜。先把洋葱和胡萝卜炒好盛出，再用蒜油炒制裙带菜梗增添风味。食材平价，非常适合做来常备佐餐。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 盐渍裙带菜梗250g
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/4个
调料
- 蒜末1/2大勺
- 料酒1大勺
- 盐1/2小勺
- 白糖1/2小勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 盐的用量请根据裙带菜梗残留的咸淡程度进行调整。
- 盐渍裙带菜梗放入水中，倒掉沉在底部的盐，用力揉搓并用清水冲洗；如果咸味还没去掉，就泡在凉水里脱盐。较粗的菜梗用手撕开，并用力挤干水分。
做法
1. 盐渍裙带菜梗上裹满了盐。
放入水中，倒掉沉在底部的盐，用力揉搓裙带菜梗并用清水冲洗。
反复几次后如果咸味还没去掉，就泡在凉水里脱盐。
没撕开、较粗的部分用手撕开。
咸淡适中后彻底挤干水分。
2. 切成适口的长段。
3. 胡萝卜和洋葱切丝。
4. 热锅倒油，放入洋葱炒至透明后盛入另一个盘中备用。
5. 热锅倒油，同样放入胡萝卜炒软后盛入另一个盘中备用…
6. 锅中倒油，加入蒜末炒出香味。
7. 放入裙带菜梗翻炒。炒至菜梗融入蒜香且变软…
8. 加入炒好的胡萝卜和洋葱，倒入料酒、白糖和盐调味。
根据裙带菜梗残留的咸淡程度，盐的用量要有所不同。
最后加入香油和熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 根据裙带菜梗残留的咸淡程度，盐的用量要有所不同。
- 也可以加入辣椒粉或韩式辣椒酱炒成辣味的。
常见问题
如何去除裙带菜梗的咸味？
放入水中洗掉沉在底部的盐，用力揉搓并多次换清水冲洗；如果咸味较重，可以浸泡在凉水中脱盐。
应该加多少盐调味？
由于裙带菜梗残留的咸度不同，建议你亲自尝一下味道后再适量调整盐的用量。
可以做成辣味的吗？
可以根据个人喜好加入辣椒粉或韩式辣椒酱炒成辣味。
