爽脆可口的超简单炒海带梗

材料

• 盐渍裙带菜梗先用清水冲洗2~3次抖掉盐分，然后多换几次水并用手揉搓去除咸味。如果泡在水里的时间太长，会析出黏稠的汁液。
• 也可以按喜好将胡萝卜、红辣椒、青阳辣椒、青椒等蔬菜切丝加入。

做法

1. 
2. 

   1. 盐渍裙带菜梗上裹满了盐。

   先在水里泡一下再倒掉水，就会看到沉着很多盐。

   用清水冲洗2~3次去除盐分。

   2. 观察裙带菜梗会发现粗细不均，有的还连着裙带菜叶。

   较粗不方便入口的梗用手撕细，菜叶部分用剪刀剪下即可。

   另外梗的顶端有时会很硬嚼不动，把这部分也剪掉吃起来会更顺口。

3. 
4. 

   3. 刚才只是洗掉了表面的盐粒，里面还残留很多咸味。

   泡水时间太久的话裙带菜会析出黏稠的汁液影响口感，

   所以要多换几次水，同时用手揉搓，这样咸味很容易去除。

   4. 咸味去得差不多后，放在滤网中沥干水分，切成方便食用的大小。

5. 
6. 

   5. 我只切了洋葱备用。

   也可以准备喜欢的蔬菜如胡萝卜、红辣椒、青阳辣椒、青椒等切丝备用。

   6. 热锅炒香蒜末。

7. 
8. 

   7. 放入裙带菜梗煸炒，让蒜香充分渗入，炒至质地变软。

   8. 放入洋葱炒至透明…

   如果加入多种蔬菜一起炒，建议分别炒熟后，在最后统一调味时再倒回一起翻炒。

9. 

   10

   

   9. 加入料酒、白糖和盐调味。

   因为我处理后的菜梗几乎没有残留咸味，所以用了1小勺盐。

   盐的用量需要根据裙带菜梗残留的咸淡程度来调整。

   想要味道更醇厚的话，可以加入3大勺鳀鱼高汤一起收汁翻炒。

   也可以根据个人喜好用汤用酱油、浓口酱油或鱼露调味。

   10. 放入香油和熟芝麻翻拌均匀，即可出锅。

10. 

    炒得清淡一些的话，吃这道菜比吃饭还多。

    加点韩式辣椒酱拌着它吃也非常美味。

Ppunwife 的小窍门

• 需要注意的是因为是盐渍食材，必须充分去除咸味，后续才能加入各种调料增添风味。
• 如果加入多种蔬菜一起炒，建议分别炒熟后，在最后统一调味时再倒回一起翻炒。
• 盐的用量需要根据裙带菜梗残留的咸淡程度来调整。
• 也可以根据个人喜好用汤用酱油、浓口酱油或鱼露调味。

常见问题

标签