Cọng rong biển xào giòn sần sật cực đơn giản

Nguyên liệu

• Rửa cọng rong biển ướp muối 2–3 lần bằng nước sạch để rũ bỏ muối hạt, sau đó thay nước nhiều lần và dùng tay bóp nhẹ để nhả bớt mặn. Nếu ngâm nước quá lâu rong biển sẽ bị nhớt.
• Bạn có thể thái sợi thêm các loại rau củ yêu thích như cà rốt, ớt đỏ, ớt xanh cay Cheongyang, ớt chuông.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Cọng rong biển ướp muối bám rất nhiều muối.

   Ngâm qua nước một lần rồi đổ đi sẽ thấy rất nhiều hạt muối đọng lại.

   Rửa 2–3 lần bằng nước sạch để loại bỏ bớt phần muối này.

   2. Quan sát cọng rong biển sẽ thấy các cọng to nhỏ không đều và có cả phần lá rong biển dính vào.

   Phần cọng quá to thì xé nhỏ ra, còn phần lá rong biển thì dùng kéo cắt ngắn bớt.

   Ngoài ra, phần đầu cuống quá dai khó nhai cũng nên cắt bỏ đi để ăn dễ hơn.

3. 
4. 

   3. Vừa nãy mới chỉ là rũ bỏ bớt muối hạt nên cọng rong biển vẫn còn khá mặn.

   Nếu ngâm nước quá lâu thì rong biển sẽ tiết ra chất nhầy khó ăn,

   vì vậy vừa thay nước nhiều lần vừa dùng tay bóp đều thì vị mặn sẽ ra rất nhanh.

   4. Khi độ mặn đã giảm bớt, vớt ra rổ cho ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.

5. 
6. 

   5. Mình chỉ chuẩn bị thêm hành tây thái sợi.

   Bạn có thể chuẩn bị thêm các loại rau củ yêu thích như cà rốt, ớt đỏ, ớt xanh cay Cheongyang, ớt chuông rồi thái sợi sẵn.

   6. Làm nóng chảo rồi phi thơm tỏi băm.

7. 
8. 

   7. Cho cọng rong biển vào xào kỹ cho ngấm đều mùi thơm của tỏi và sợi rong mềm ra.

   8. Cho tiếp hành tây vào xào đến khi trong lại...

   Nếu xào chung với nhiều loại rau củ, bạn nên xào riêng từng loại rồi đến bước nêm gia vị mới cho vào xào chung lại một lần nữa sẽ ngon hơn.

9. 

   10

   

   9. Nêm rượu nấu ăn mirim, đường và muối cho vừa khẩu vị.

   Do cọng rong biển của mình hầu như không còn mặn nên mình nêm 1 muỗng cà phê muối.

   Tùy theo độ mặn còn lại trong cọng rong biển mà bạn điều chỉnh lượng muối cho phù hợp.

   Để món ăn đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm 3 muỗng canh nước dùng cá cơm vào xào đến khi cạn ráo.

   Tùy theo sở thích cá nhân, bạn cũng có thể nêm bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước mắm.

   10. Thêm dầu mè và mè rang vào đảo đều rồi tắt bếp là hoàn thành.

10. 

    Xào vừa miệng thanh thanh thế này thì khéo ăn món này còn nhiều hơn cả cơm.

    Trộn cùng một chút gochujang rồi ăn kèm cơm trắng cũng rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

• Điểm cần lưu ý là nguyên liệu đã được ướp muối sẵn nên phải xả kỹ vị mặn trước thì mới có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
• Nếu xào chung với nhiều loại rau củ, bạn nên xào riêng từng loại rồi đến bước nêm gia vị mới cho vào xào chung lại một lần nữa sẽ ngon hơn.
• Tùy theo độ mặn còn lại trong cọng rong biển mà bạn điều chỉnh lượng muối cho phù hợp.
• Tùy theo sở thích cá nhân, bạn cũng có thể nêm bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước mắm.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ