Cọng rong biển xào giòn sần sật, khử tanh bằng dầu hành tỏi và mirim

Name: Cọng rong biển xào giòn sần sật, khử tanh bằng dầu hành tỏi và mirim
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cọng rong biển ướp muối — 250 g (sau khi sơ chế); Cà rốt — 1/4 củ; Hành tây — 1/4 củ; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh; Nước — 3 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món ăn kèm chắc bụng với cọng rong biển xào giòn sần sật, được khử sạch mùi tanh đặc trưng nhờ dầu hành tỏi và rượu nấu ăn mirim.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cọng rong biển xào giòn sần sật, khử tanh bằng dầu hành tỏi và mirim — món hoàn thành

Tóm tắt

Món xào thơm ngon đậm đà nhờ phi thơm dầu hành tỏi cùng rượu mirim để khử mùi tanh đặc trưng của rong biển. Cọng rong biển ướp muối được xả bớt vị mặn vừa phải, sau đó thêm chút nước khi xào để cọng rong mềm và mọng nước. Sau khi sơ chế xong thì chỉ cần xào chín là hoàn thành, rất nhanh gọn và dễ làm.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cọng rong biển ướp muối250 g (sau khi sơ chế)
Cà rốt1/4 củ
Hành tây1/4 củ

Gia vị

Tỏi băm1 muỗng canh
Hành boa rô băm2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
Nước3 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Cắt bỏ phần rong biển chưa được sơ chế kỹ hoặc phần bị cứng, cọng nào dày thì dùng tay xé đôi ra.
Không nên ngâm xả hết sạch vị mặn, chỉ cần xả đến khi nếm thấy hơi nhạt một chút là được.
Bạn nên điều chỉnh lượng nước cốt cá ngừ tùy theo độ mặn còn lại của cọng rong biển.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là cọng rong biển ướp muối.
Chuẩn bị thêm một ít hành tây và cà rốt.
Sơ chế cọng rong biển ướp muối
Cọng rong biển lúc đầu ngâm vào nước rồi vớt ra sẽ thấy muối đọng lại rất nhiều dưới đáy.
Đổ bỏ toàn bộ phần muối đó đi...
Tiếp tục thay nước vài lần để xả bớt độ mặn của cọng rong biển.
Cắt bỏ phần rong biển chưa được sơ chế kỹ hoặc phần bị cứng, cọng nào dày thì dùng tay xé đôi ra.
Không cần xả hết sạch vị mặn, chỉ cần xả đến khi nếm thấy hơi nhạt một chút là được.
Cho ra rây để ráo nước...
Cắt nguyên liệu
Cắt tất cả nguyên liệu thành các đoạn dài bằng nhau sao cho vừa ăn.
Phi dầu tỏi và xào rong biển
Cho 2–3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh hành boa rô băm vào phi thơm.
Cho cọng rong biển vào, thêm 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim để khử mùi tanh của rong biển.
Xào đều với dầu tỏi đến khi cọng rong hơi mềm...
Cho 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) để tạo vị ngọt thịt đậm đà hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang), rồi cho hành tây, cà rốt vào xào cùng.
Bạn cần điều chỉnh lượng nước cốt cá ngừ tùy theo độ mặn còn lại của cọng rong biển.
Thêm 3 muỗng canh nước vào xào để tất cả nguyên liệu chín mềm và mọng nước.
Nếu thấy nhạt thì nêm thêm nước cốt cá ngừ hoặc nước tương nấu canh, cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Món cọng rong biển xào đã hoàn thành rồi.
Mỗi lần đi nhà hàng mà thấy món này là mình thích đến mức ăn thật nhiều luôn.
Chỉ cần sơ chế xong thì công đoạn xào dễ như trở bàn tay.
Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng với món cọng rong biển xào này nhé.

Mẹo của Ppunwife

Khi xào, đảo đều rong biển trong dầu hành tỏi sẽ giúp tăng hương thơm và khử mùi tanh rất tốt.
Hành tây tạo vị ngọt thanh tự nhiên kết hợp cùng mirim cũng giúp món ăn thơm ngon hơn.
Bạn cũng cần nếm thử độ mặn còn lại của cọng rong biển và không nên nêm đậm ngay từ đầu.