Cọng rong biển xào giòn sần sật hấp dẫn
Món ăn kèm xào thơm mùi hành tỏi cùng rượu mirim giúp khử sạch hoàn toàn mùi tanh đặc trưng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm xào thơm lừng từ cọng rong biển ướp muối sau khi đã khử mặn, xào đều tay trên nền dầu phi thơm hành và tỏi. Cho thêm rượu nấu ăn mirim trong lúc xào giúp bay sạch mùi tanh, rồi nêm nếm vừa vặn thanh đạm với nước tương nấu canh và muối. Nguyên liệu đơn giản với độ giòn sần sật rất thích hợp làm món ăn kèm cùng cơm quanh năm.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cọng rong biển ướp muối200 g (sau khi sơ chế)
- Hành tây1/4 củ
- Cà rốt1/5 củ
- Thân hành boa rô (daepa)một ít
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Muối1/2–1 muỗng cà phê
- Dầu mè (hoặc dầu tía tô)1/2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Ngâm cọng rong biển ướp muối trong khoảng 30 phút, vừa ngâm vừa thay nước để khử bớt độ mặn.
- Cắt bỏ phần cọng quá cứng hoặc lá rong biển dính vào, để ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cọng rong biển sau khi sơ chế như thế này là 200 g. Trước khi sơ chế là khoảng 350 g.
Cách làm
Ngâm cọng rong biển ướp muối trong khoảng 30 phút, vừa ngâm vừa thay nước để khử bớt độ mặn.
Cắt bỏ phần cọng quá cứng hoặc lá rong biển dính vào, để ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Cọng rong biển sau khi sơ chế như thế này là 200 g.
Trước khi sơ chế là khoảng 350 g.
Cà rốt thái sợi mỏng, hành tây thái sợi hơi dày một chút.
Thân hành boa rô thái nhỏ để làm dầu hành.
Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi cho tỏi băm và thân hành boa rô vào phi thơm sao cho không bị cháy.
Sau đó cho cọng rong biển vào đảo đều tay.
Cho cà rốt vào xào sơ qua.
Tiếp tục cho hành tây vào đảo đều, rồi thêm rượu nấu ăn mirim vào xào để khử mùi tanh.
Cho nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào đảo đều rồi nếm thử, nếu thấy nhạt thì thêm một chút muối và đảo đều.
Tắt bếp, cho dầu mè, mè rang và tiêu xay vào trộn đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Phi thơm tỏi băm và thân hành boa rô trước rồi mới cho cọng rong biển vào xào sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm ngon hơn và góp phần khử sạch mùi tanh của cọng rong biển.
- Thêm rượu nấu ăn mirim vào giữa lúc xào sẽ giúp khử hết mùi tanh còn lại.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khử bớt độ mặn của cọng rong biển ướp muối?
Bạn chỉ cần ngâm trong nước khoảng 30 phút và thay nước vài lần trong khi ngâm để nhả bớt muối.
Bí quyết chính để giảm bớt mùi tanh của cọng rong biển là gì?
Đó là phi thơm tỏi băm và thân hành boa rô trong dầu trước rồi mới xào cọng rong biển, sau đó thêm rượu nấu ăn mirim vào giữa chừng để bay hết mùi tanh còn lại.
Có thể dùng dầu tía tô thay cho dầu mè cho vào cuối cùng không?
Bạn hoàn toàn có thể thay đổi tùy theo sở thích của mình nếu muốn dùng dầu tía tô.
Có cách nào đổi vị lạ miệng với cọng rong biển xào còn thừa không?
Bạn có thể trộn cùng cơm với một chút gochujang (tương ớt Hàn Quốc) và dầu mè để thưởng thức như một món bibimbap rất ngon miệng.
