Cọng rong biển xào cay nhẹ không tanh, món kèm hoàn hảo cho bữa cơm!
Món ăn kèm từ cọng rong biển giòn sần sật, xào cùng bột ớt cay nhẹ và không hề bị tanh.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm xào cay nhẹ từ cọng rong biển ướp muối sau khi đã xả bớt vị mặn vừa phải, xào cùng dầu hành và bột ớt Hàn Quốc. Rượu mirim cùng nước cốt cá ngừ giúp khử sạch mùi tanh, mang lại cảm giác nhai giòn sần sật rất thích miệng. Món này ăn kèm cơm hoặc cho vào hộp cơm trưa đều rất ngon.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cọng rong biển ướp muối250 g (sau khi sơ chế)
- Hành tây1/4 củ
- Cà rốt1/4 củ
- Phần trắng của hành boa rô (daepa)một ít
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)2–3 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Xả nhiều lần với nước rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ bớt vị mặn còn đọng lại trong cọng rong biển.
- Nếu phần cọng dày thì tách đôi ra, và nếu có lá rong biển dính vào cọng thì nhặt bỏ đi.
Cách làm
Sơ chế cọng rong biển
Cọng rong biển ướp muối bám rất nhiều muối, nhưng khi ngâm vào nước rồi vớt ra thì muối sẽ lắng xuống như thế này.
Cần xả nhiều lần với nước rồi ngâm vào nước để loại bỏ bớt vị mặn còn đọng lại trong cọng rong biển.
Ngâm khoảng 30 phút, vừa ngâm vừa nếm thử để kiểm tra độ mặn, khi thấy nhạt vừa ý thì vắt ráo nước.
Nếu phần cọng dày thì tách đôi ra, và nếu có lá rong biển dính vào cọng thì nhặt bỏ đi. (Đây là công thức cho 250 g cọng rong biển sau khi đã sơ chế xong như vậy.)
Cắt các nguyên liệu
Cắt cọng rong biển đã sơ chế thành đoạn vừa ăn, hành tây và cà rốt cũng thái sợi với độ dài tương đương.
Hành boa rô cắt nhỏ.
Xào
Làm nóng chảo, cho 2–3 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm cùng hành đã cắt nhỏ vào phi thơm nhẹ.
Cho 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc và cọng rong biển vào dầu hành...
Đảo đều để màu bột ớt bám đều, sau đó cho 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ vào xào để vừa khử mùi tanh, vừa tạo vị ngọt đậm đà và nêm nếm gia vị.
Cần điều chỉnh lượng gia vị tùy theo độ mặn còn lại trong cọng rong biển để không bị mặn.
Khi thấy cọng rong biển đã chín mềm...
Cho cà rốt và hành tây vào xào cho chín tới.
Nếu thấy quá khô, có thể cho thêm 2–3 muỗng canh nước dùng cá cơm hoặc nước lọc vào xào cùng cho ẩm mềm sẽ ngon hơn.
Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào đảo đều rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Khi xào bột ớt và cọng rong biển trong dầu hành tỏi phi, món ăn sẽ vừa có vị cay nhẹ lại vừa thơm và đậm đà chiều sâu.
Cọng rong biển xào kiểu thanh đạm không dùng bột ớt cũng ngon, còn kiểu này lại là món ăn kèm đưa cơm với sức hút cay cay hấp dẫn.
Cọng rong biển xào lúc nào cũng được yêu thích.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223864645671
Mẹo của Ppunwife
- Cần điều chỉnh lượng gia vị tùy theo độ mặn còn lại trong cọng rong biển để không bị mặn.
- Nếu thấy quá khô, có thể cho thêm 2–3 muỗng canh nước dùng cá cơm hoặc nước lọc vào xào cùng cho ẩm mềm sẽ ngon hơn.
- Khi xào bột ớt và cọng rong biển trong dầu hành tỏi phi, món ăn sẽ vừa có vị cay nhẹ lại vừa thơm và đậm đà chiều sâu.
Câu hỏi thường gặp
Cần xả mặn cho cọng rong biển trong bao lâu?
Bạn xả sạch nhiều lần dưới vòi nước rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút, nhai thử một chút thấy vị nhạt vừa phải là có thể vớt ra.
Có thể thay nước cốt cá ngừ bằng nước tương nấu canh không?
Bạn có thể thay nước cốt cá ngừ bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang) đều được.
Làm sao nếu cọng rong biển bị khô trong lúc xào?
Khi thấy quá thiếu độ ẩm, bạn chỉ cần cho thêm 2–3 muỗng canh nước dùng cá cơm hoặc nước lọc là món ăn sẽ mềm và mướt trở lại.
