鲜辣无腥味炒海带梗，绝佳下饭小菜

材料

• 用清水淘洗数次后，在水中浸泡30分钟左右，去除海带梗中残留的盐分。
• 海带梗较粗的部分撕开，若梗上带有多余的海带叶要去除干净。

做法

1. 处理海带梗

   

   盐渍海带梗上附着很多粗盐，泡入水中后捞出，底部就会沉淀出这么多盐粒。

   

   

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   用清水淘洗数次后泡在水里，去除海带梗残留的盐分。

   浸泡30分钟左右，可以尝一下咸淡，感到味道变淡微咸时沥干水分。

   较粗的海带梗撕开，梗上粘连的海带叶也要去除。（本食谱以这样处理好后的250g海带梗为基准。）

2. 切食材

   

   

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   处理好的海带梗切成适口的长度，洋葱和胡萝卜也切成粗细长短相近的丝。

   大葱切碎。

3. 翻炒

   

   

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   热锅中倒入2~3大勺食用油，加入1大勺蒜末和切好的葱末，稍微翻炒煸出香味。

   

   

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   加入1大勺辣椒粉和海带梗，在葱油中加入辣椒粉和海带梗并……

   

   

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   翻炒均匀使辣椒粉充分上色，加入2大勺料酒和1大勺金枪鱼汁，既能去腥又能提鲜入味。

   根据海带梗残留的咸淡程度调节调料用量，才不会太咸。

   炒到感觉海带梗变软变嫩时……

   

   

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   放入胡萝卜和洋葱翻炒至稍微变熟。

   如果感觉水分太少发干，可以加入2~3大勺鳀鱼高汤或水，炒得更润泽爽口。

   

   尝一下味道，如果偏淡可以用盐调味，最后加入香油和熟芝麻拌匀收尾。

4. 完成

   

   在葱蒜油中翻炒辣椒粉与海带梗，既有香辣味，风味更浓厚纯正。

   

   

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   不加辣椒粉的清淡原味炒海带梗很好吃，而这种鲜辣风味更是迷人的下饭菜。

   炒海带梗一直都是最受欢迎的家常菜。

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Ppunwife 的小窍门

• 根据海带梗残留的咸淡程度调节调料用量，才不会太咸。
• 如果感觉水分太少发干，可以加入2~3大勺鳀鱼高汤或水，炒得更润泽爽口。
• 在葱蒜油中翻炒辣椒粉与海带梗，既有香辣味，风味更浓厚纯正。

常见问题

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