Cọng rong biển xào giòn sần sật làm món phụ

Name: Cọng rong biển xào giòn sần sật làm món phụ
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cọng rong biển ướp muối — 250 g; Hành tây — 1/2 củ; Cà rốt — 1/4 củ; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Đường — 1/2 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang

Món ăn phụ thơm bùi được xào cùng rau củ sau khi đã khử bớt vị mặn của cọng rong biển ướp muối.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cọng rong biển xào giòn sần sật làm món phụ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món xào làm món phụ giữ được kết cấu giòn sần sật và thơm bùi nhờ rửa sạch lượng muối vừa vặn trong cọng rong biển ướp muối. Hành tây và cà rốt được xào trước, sau đó xào cọng rong biển cùng dầu tỏi giúp tăng thêm hương vị. Chi phí nguyên liệu rất phải chăng, rất thích hợp để chuẩn bị bữa cơm thịnh soạn.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cọng rong biển ướp muối250 g
Hành tây1/2 củ
Cà rốt1/4 củ

Gia vị

Tỏi băm1/2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Đường1/2 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Hãy điều chỉnh lượng muối tùy theo độ mặn còn lại của cọng rong biển.
Ngâm cọng rong biển ướp muối vào nước, bỏ phần muối lắng xuống đáy rồi bóp kỹ và xả lại bằng nước sạch; nếu vẫn còn mặn thì ngâm trong nước lạnh để khử bớt muối. Phần cọng to chưa tách đều thì dùng tay xé nhỏ ra rồi vắt kiệt nước.

Cách làm

1. Cọng rong biển ướp muối bám rất nhiều muối.
Ngâm vào nước rồi đổ bỏ phần muối lắng xuống đáy, bóp kỹ cọng rong biển và xả lại bằng nước sạch.
Lặp lại vài lần mà vẫn chưa hết mặn thì ngâm vào nước lạnh để khử bớt muối.
Phần cọng to chưa tách đều thì dùng tay xé ra.
Khi độ mặn đã giảm vừa phải thì vắt thật ráo nước.
2. Cắt thành từng khúc vừa ăn.
3. Cà rốt và hành tây thái sợi.
4. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho hành tây vào xào đến khi trong lại thì múc ra đĩa riêng.
5. Cà rốt cũng cho vào chảo nóng có chút dầu ăn, xào cho mềm rồi múc ra đĩa riêng.
6. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.
7. Cho cọng rong biển vào xào. Xào đến khi cọng rong biển thấm đều hương tỏi và mềm ra...
8. Cho cà rốt và hành tây đã xào vào, thêm rượu nấu ăn mirim, đường và muối để nêm nếm cho vừa miệng.
Cần điều chỉnh lượng muối tùy theo độ mặn còn lại của cọng rong biển.
Cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào, đảo đều là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Cần điều chỉnh lượng muối tùy theo độ mặn còn lại của cọng rong biển.
Bạn cũng có thể thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) hoặc gochujang (tương ớt Hàn Quốc) vào xào cùng để tạo vị cay.