软嫩香浓的鸡蛋三明治
将全熟鸡蛋捣碎后拌入蛋黄酱，夹在烤吐司面包中做成的香浓点心
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要点
把煮熟的水煮蛋细细捣碎，拌入蛋黄酱和芥末酱等调料，夹在吐司面包之间制作而成。突出了鸡蛋原有的清淡与香醇，很适合作为简便的点心或顶饱的代餐享用。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 12分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 吐司面包4片
- 煮熟的水煮蛋4个
- 蛋黄酱3大勺
- 芥末酱1大勺
- 蜂蜜1大勺
- 盐1/3小勺
- 黄油适量
煮鸡蛋
- 醋2大勺
- 盐1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 如果想让蛋壳更好剥，水煮蛋煮好后要立刻放进冷水里冷却，中途换几次水，直到里面也完全变凉为止。
做法
今天要做全熟蛋。
倒入没过鸡蛋的水，加入2大勺醋和1大勺盐，水开后煮12分钟左右。
如果料理需要半熟蛋，煮6分钟左右即可。
如果想让蛋壳更好剥，水煮蛋煮好后要立刻放进冷水里冷却，
中途换几次水，直到里面也完全变凉为止。
剥去蛋壳的鸡蛋可以用手捏碎，
或者用勺子、叉子压碎。
加入蛋黄酱、芥末酱、盐、蜂蜜和少许胡椒粉拌匀，夹心馅就做好了。
尝尝味道，根据个人喜好补充盐或白糖。
蛋黄酱如果放太多，质地会变稀流出来，
只要加到能聚拢成团的量即可。
在烧热的平底锅中放入2大勺黄油，将吐司两面煎至金黄。
煎好的吐司面包里填入适量夹心馅，超简单的鸡蛋三明治就轻轻松松做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 蛋黄酱如果放太多，质地会变稀流出来，只要加到能聚拢成团的量即可。
- 把酸黄瓜或腌黄瓜切碎后加入夹心馅里也很不错。
常见问题
水煮蛋怎么做才容易剥壳？
煮好后立刻泡入冷水，中途换几次水，直到里面彻底变凉，就能轻松剥壳了。
鸡蛋煮到全熟需要多长时间？
从水煮沸开始算起，煮约12分钟就是全熟了。
有什么诀窍能防止鸡蛋馅变稀吗？
蛋黄酱用量过多会导致馅料变稀流淌，因此最好控制用量，只要食材能恰好聚拢成团即可。
可以在夹心馅里加其他食材吗？
除了基础的鸡蛋馅外，加入切碎的酸黄瓜或腌黄瓜也很别有一番风味。
