香辣浓郁的面粉年糕炒年糕
用咖喱粉和胡椒粉带出独特风味、香辣浓郁的2人份面粉年糕炒年糕小吃。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在面粉年糕和鱼饼中加入足量辣味咖喱粉与胡椒粉，煮出让人欲罢不能的香辣味2人份炒年糕。不加蒜末，只用咖喱和胡椒粉带出独特香气，用简单的家常食材就能享受爽辣风味。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 很辣
材料
材料
- 面粉年糕30个、300g
- 方形鱼饼3张
- 卷心菜各少许
- 大葱各少许
- 水2又1/2杯
炒年糕调料
- 韩式辣椒酱2大勺
- 细辣椒粉2大勺
- 白糖1大勺
- 糖稀1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 咖喱1大勺（辣味）
- 胡椒粉1/2小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 年糕先下水焯烫一下，既能去除特有的气味，也能让口感变得软糯。
- 原配方里只有年糕，为了丰富口感，也可以添加鱼饼、卷心菜和大葱。
做法
准备材料
原配方里材料只有年糕。
我为了丰富口感，另外准备了少许鱼饼、卷心菜和大葱。
年糕先下水焯烫一下，既能去除特有的气味，也能让口感变得软糯。
炒年糕调料里加入了咖喱，胡椒粉的量也比较多，而且不放蒜末。
切食材
鱼饼切成长三角形，卷心菜和大葱切成适口的大小。
炖煮
锅中倒入2+1/2杯水，加入除胡椒粉外的所有调料，并放入年糕，煮至年糕变软。
鱼饼如果一开始就放进去会煮烂发软，所以最后再放，以保持口感。
最后加入胡椒粉翻拌均匀即可。
完成
水放得比平时少一些，汤汁变得很浓稠。
虽然味道不一样，但卖相很像小时候在路边摊吃到的炒年糕。
原来辛殿炒年糕特有的风味秘诀就在于咖喱粉和胡椒粉。
胡椒粉放得感觉略多，虽然很辣，但特别让人上瘾。
剩下的酱汁里加了米饭和紫菜碎拌得干干净净，本想当零食吃，结果直接吃成了正餐。
Ppunwife 的小窍门
- 鱼饼如果一开始就放进去会煮烂发软，所以最后再放，以保持口感。
常见问题
调料里不加蒜末吗？
不放蒜末，这款的做法特色在于用咖喱粉和足量的胡椒粉来带出独特的风味。
为什么鱼饼要后面再放？
鱼饼如果从一开始就一起煮容易泡发变软，为了保持筋道的口感，建议在最后阶段放入。
烹饪前年糕一定要焯水吗？
在沸水里稍微焯一下，可以去除年糕特有的异味，并让口感变得柔软软糯。
吃剩下的炒年糕汤汁怎么吃？
在剩下的酱汁中加入米饭和海苔碎炒着吃，就能变成一顿丰盛的饱腹正餐。
