甜辣街头炒年糕，当零食或夜宵正合适！

材料

• 也可以换成洋葱、胡萝卜、大白菜等。
• 也可以用浓鳀鱼高汤代替鱼饼高汤。
• 如果没有细辣椒粉，用料理机把普通辣椒粉磨细即可。

做法

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   1. 炒年糕一定要加鱼饼高汤才好吃。

   锅中倒入3杯水，放入1张边长5cm见方的海带和1/2张鱼饼，煮5分钟左右煮出高汤。

   上学时记得很有名的炒年糕店老板娘会舀旁边卖的鱼饼汤倒进去做，

   我记住了这个方法，到现在自己在家里做炒年糕吃时，也会做一点鱼饼高汤用在炒年糕里。

   用鱼饼高汤做和用清水做，炒年糕的味道截然不同。也可以使用浓鳀鱼高汤。

   2. 准备好年糕条，将副料切成适口的大小。这里的鱼饼不是刚才熬高汤用的鱼饼。

   也可以加入洋葱、胡萝卜、大白菜等。

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   3. 放入全部调料食材，大火烧开后……

   每家韩式辣椒酱的咸度不同，可在1.5~2大勺之间调整，

   我做得偏甜一点，大家也可以用糖稀和白糖调节甜度。

   如果只用韩式辣椒酱调色炒年糕会变咸，所以额外加入细辣椒粉来调整辣度和颜色即可。

   如果没有细辣椒粉，用料理机把普通辣椒粉磨细即可。

   4. 放入年糕条，煮至变软。

   我的年糕条比较硬，所以提前下锅煮了；如果年糕条本身很软，和副料一起放进去煮就可以了。

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   5. 放入剩余材料鱼饼、卷心菜、大葱一起煮。

   如果想加鸡蛋、红薯粉条或拉面，可以在这个步骤加进去一起煮，高汤要多加1杯左右。

   6. 煮到汤汁变浓稠即可收汁。

Ppunwife 的小窍门

• 用鱼饼高汤做和用清水做，炒年糕的味道截然不同。
• 如果只用韩式辣椒酱调色炒年糕会变咸，额外加入细辣椒粉来调整辣度和颜色即可。
• 用剩下的炒年糕酱汁，加入1碗米饭、切碎的小葱和足量马苏里拉奶酪炒着吃也很棒。

常见问题

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