甜辣回忆大排档炒年糕
用鱼饼高汤与细辣椒粉提鲜的20分钟大排档风味炒年糕。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道用煮鱼饼的汤作高汤，增添浓郁鲜香的小吃料理。韩式辣椒酱与细辣椒粉混合出甜辣滋味，还可以根据喜好铺上芝士享用。20分钟内就能轻松做完，非常适合当作点心或夜宵。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 年糕条20个
- 鱼饼2张
- 煮熟的鸡蛋2个
- 卷心菜2-3片
- 大葱2根
调料
- 韩式辣椒酱2大勺
- 细辣椒粉1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 糖稀2大勺
- 白糖1大勺
- 大蒜1小勺
- 鱼饼高汤（或水）2杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 没有鸡蛋也可以，加入拉面面饼或乌冬面也很不错。
- 除了卷心菜和大葱，家里有的任何蔬菜都可以加。
- 年糕如果太硬，放微波炉里转2分钟左右就会变软。
做法
蔬菜：卷心菜2片、大葱2根。
此外家里有的任何蔬菜都可以。
切成大块。
调料酱：韩式辣椒酱2大勺、细辣椒粉1大勺、糖稀2大勺、白糖1大勺、浓口酱油1大勺、大蒜1小勺、高汤（水）2杯。
锅中倒入高汤2杯，加入所有调料酱煮开。
辣椒粉我放的是细辣椒粉。我常去的那家炒年糕店用的就是韩式辣椒酱和细辣椒粉。而且做炒年糕时，高汤总是用旁边同时卖的鱼饼汤代替清水，一勺一勺舀进去。
所以我也用了煮鱼饼的汤。
水与调料酱融合并开始沸腾后，放入年糕和鱼饼煮。
年糕如果太硬，放微波炉里转2分钟左右就会变软。
等年糕和鱼饼变软到一定程度……
放入卷心菜煮开一下。
最后放入大葱和鸡蛋……
葱煮熟且汤汁变浓稠微干即可完成。
诱人好吃的香辣炒年糕完成啦！
Ppunwife 的小窍门
- 做炒年糕时用煮鱼饼的汤当高汤，味道会更香更美味。
- 盛一些炒年糕到个人盘子里，铺上芝士，放微波炉转2~3分钟至芝士融化后食用，味道很好。
常见问题
变硬的年糕要怎么处理？
放进微波炉加热2分钟左右，变软后即可用于烹饪。
有什么让高汤更好喝的煮法诀窍吗？
不用清水，改用煮鱼饼的汤作高汤煮，味道会香浓醇厚得多。
除了煮鸡蛋，还有什么适合加的配料吗？
搭配拉面面饼或乌冬面一起煮也很合适。
想加芝士一起吃该怎么做？
将做好的炒年糕盛入盘中，放上芝士，在微波炉中加热2~3分钟至芝士融化后食用即可。
