Tokbokki (bánh gạo cay xào xốt) chua cay ngọt ngào kiểu quán lều kỷ niệm
Món Tokbokki (bánh gạo cay xào xốt) kiểu quán lều 20 phút đậm đà vị umami nhờ nước dùng chả cá và bột ớt xay mịn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt đường phố tận dụng nước luộc chả cá làm nước dùng để tăng vị đậm đà và béo thơm. Sự kết hợp giữa gochujang và bột ớt mịn tạo nên vị cay ngọt hài hòa, có thể thêm phô mai tùy thích để tăng độ béo ngậy. Nấu nhanh trong vòng 20 phút, rất thích hợp làm món ăn vặt hoặc ăn khuya.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bánh gạo tokbokki20 thỏi
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk)2 lá
- Trứng gà luộc2 quả
- Bắp cải2-3 lá
- Hành boa rô (daepa)2 cây
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tỏi1 muỗng cà phê
- Nước dùng chả cá Hàn Quốc (eomuk) (hoặc nước)2 cốc
- Không có trứng cũng được, và cho thêm mì ramen hoặc mì udon vào cùng cũng rất ngon.
- Ngoài bắp cải và hành boa rô, bạn có thể dùng bất cứ loại rau củ nào có sẵn ở nhà.
- Nếu bánh gạo quá cứng, bạn quay trong lò vi sóng khoảng 2 phút là sẽ mềm ra.
Cách làm
Rau củ: 2 lá bắp cải, 2 cây hành boa rô
Ngoài ra có thể dùng bất cứ loại rau củ nào có ở nhà
Cắt miếng to.
Phần xốt: 2 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc xay mịn, 2 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng cà phê tỏi, 2 cốc nước dùng (hoặc nước lọc)
Đổ 2 cốc nước dùng vào chảo, cho toàn bộ gia vị làm xốt vào rồi đun sôi.
Mình dùng loại bột ớt xay mịn. Quán bánh gạo mình hay ăn ngày xưa dùng gochujang kết hợp với bột ớt mịn.
Thêm nữa, khi nấu bánh gạo họ luôn dùng muôi múc nước luộc chả cá bán ngay bên cạnh cho vào thay vì dùng nước lọc.
Vì vậy mình cũng dùng nước luộc chả cá.
Khi nước và xốt hòa quyện bắt đầu sôi thì cho bánh gạo và chả cá vào đun.
Nếu bánh gạo quá cứng, quay trong lò vi sóng khoảng 2 phút là sẽ mềm lại.
Khi bánh gạo và chả cá đã mềm tương đối...
Cho bắp cải vào đun sôi bùng lên một dạo.
Cuối cùng cho hành boa rô và trứng vào...
Khi hành chín và nước xốt cạn sền sệt là hoàn thành.
Món bánh gạo cay thơm ngon hấp dẫn đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nấu bánh gạo cay, nếu dùng nước luộc chả cá làm nước dùng thì món ăn sẽ béo thơm và ngon miệng hơn.
- Bạn có thể múc một ít bánh gạo ra đĩa riêng, phủ phô mai lên rồi quay lò vi sóng 2-3 phút cho phô mai chảy là ăn rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Bánh gạo bị cứng thì xử lý thế nào trước khi nấu?
Bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng làm nóng khoảng 2 phút là bánh sẽ mềm để nấu.
Có bí quyết nấu nước dùng ngon hơn không?
Thay vì dùng nước lọc, bạn dùng nước luộc chả cá làm nước dùng sẽ giúp món ăn béo thơm và có vị đậm đà hơn nhiều.
Ngoài trứng luộc thì có thể thêm loại đồ ăn kèm nào khác?
Nấu kèm mì ramen hoặc mì udon cũng rất hợp và ngon miệng.
Muốn ăn kèm phô mai thì làm thế nào?
Bạn múc bánh gạo đã nấu xong ra đĩa, phủ phô mai lên trên rồi cho vào lò vi sóng quay từ 2–3 phút cho tan chảy là có thể thưởng thức.
