煮土豆，粉糯起沙的味道
加水和盐煮熟后微火焖出粉沙的煮土豆
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要点
这是一道把应季土豆用盐水煮熟后倒掉水分，再焖出粉糯起沙口感的小吃。稍微晃动锅子让表面微微磕碎，土豆的焦香四溢，粉糯口感也会达到极致。直接吃就很美味，根据喜好搭配白糖或黄油，也很适合做成土豆泥或土豆沙拉。
- 份量
- 约2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 红皮土豆5个、600g
- 盐1/3小勺
- 水3杯
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 煮土豆的方法白皮土豆和红皮土豆都一样。
- 如果想要甜味，也可以一起加1大勺或1/4小勺左右的白糖。
做法
准备食材
准备5个比中等个头稍大一点的红皮土豆。
削皮备用。
加水与调味
在锅中放入土豆，倒入3杯水。
水量加到大概没过土豆2/3的位置，并加入1/3小勺盐，让土豆内部入味。
如果想要甜味，也可以一起加1大勺或1/4小勺左右的白糖。
煮土豆的方法
大火煮到沸腾后转中小火，盖上锅盖煮15~20分钟。
如果土豆较小煮15分钟左右即可，我用的比中等个头稍大，所以煮了20分钟。
用筷子扎一下土豆，能顺畅扎透内部就是熟透了。
把水倒掉，盖上锅盖用最小火像焖饭一样焖着，土豆内部的水分就会慢慢收干，变得粉糯起沙。
注意火候，别让锅底糊掉。
中途可以盖着锅盖晃动几次锅子，让土豆表面微微磕碰破碎，这样表面就会泛起漂亮的白沙，锅底还会形成焦香的土豆锅巴。
完成
粉糯起沙的煮红皮土豆做好了。
一边撒白糖一边压碎着吃，土豆的香气真的绝了。
Ppunwife 的小窍门
- 中途可以盖着锅盖晃动几次锅子，让土豆表面微微磕碰破碎，这样表面就会泛起漂亮的白沙，锅底还会形成焦香的土豆锅巴。
常见问题
怎样才能让土豆表面粉糯起沙？
土豆煮熟后把水倒掉，盖上锅盖用微火焖一会儿即可。焖的时候晃动锅子让表面微微磕碎，就能很好地起一层白沙。
如何确认土豆是否完全熟透？
用筷子等工具扎一下土豆，能顺畅轻松扎透到内部就说明熟透了。
煮的时候想增加甜味该怎么做？
加水的时候，根据个人喜好与盐一起加入1大勺或1/4小勺左右的白糖煮制即可。
吃剩下的煮土豆可以怎样利用？
可以趁热压碎后拌入黄油、蛋黄酱和白糖做成土豆泥，或者加入腌黄瓜和洋葱等做成土豆沙拉，当作三明治馅料也很合适。
