起沙满满的煮土豆

材料

• 选用比中等稍小一些的土豆，削皮后放入锅中并加水。水量倒入刚好没过土豆即可。
• 加入粗盐或细盐，若想要微甜的口味，可以加1/2小勺糖精钠（纽糖），但加入白糖的话会不太容易起沙。

做法

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   1. 选用比中等稍小一些的土豆，削皮后放入锅中并加水。

   水量倒入刚好没过土豆即可。

   2. 放入1小勺粗盐或细盐。

   煮过很多次土豆后发现，3杯水搭配1小勺盐刚刚好。

   如果想同时带有微甜的口感，可以一起加入1/2小勺糖精钠（纽糖），

   但据说加白糖的话会不太容易起沙。

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   3. 盖上锅盖大火煮开，水沸腾后转小火，

   盖着锅盖煮15~20分钟左右。

   如果土豆比较大，需要适当延长煮的时间。

   4. 用牙签扎一下，能轻松扎透就说明完全熟了。

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   5. 将剩余的水几乎全部倒掉，锅底只留若隐若现的一点点水即可。

   保持小火继续加热，这时端起锅摇晃一下。

   土豆相互碰撞，表皮果肉会慢慢脱落并开始起沙。

   因为土豆已经熟了，晃动时注意不要晃碎。

   为了晃动时土豆能顺畅翻滚，锅具选用空间宽敞一些的会比较好。

   6. 水分几乎收干且土豆表面变得毛糙起沙时，

   盖上锅盖稍微焖一会儿，然后关火开盖放凉。

   湿润的沙在放凉的过程中会变得雪白闪亮。

Ppunwife 的小窍门

• 据说加白糖的话土豆会不太容易起沙。
• 为了晃动时土豆能顺畅翻滚，锅具选用空间宽敞一些的会比较好。
• 我多煮了一会儿让锅底稍微结了一层锅巴，感觉这样更好吃。

常见问题

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