20分钟煮出粉糯起沙的煮土豆
加盐煮熟后晃动锅身起沙、香气扑鼻的夏日新土豆点心
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将应季新土豆在盐水中煮熟，然后收干水分晃出沙粉的点心。土豆熟透后倒掉水分，用微火边焖边晃动锅身，就能激发出粉糯香浓的口感。撒上白糖吃，或是捣碎后做成沙拉、三明治馅料都很不错。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 新土豆14个、700g
- 盐1/2小勺
- 水2又1/2杯
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 使用的是大约只有大土豆一半大小的小个新土豆，如果用大土豆需要煮20分钟以上。
- 新土豆去皮备用。
做法
准备食材
准备了14个去皮的小个新土豆。
大小大约是大土豆的一半。
煮土豆
锅中放入土豆并加水，放入1/2小勺盐，开大火煮沸。
开始咕嘟咕嘟沸腾后转小火，盖上锅盖煮15~20分钟。
大土豆需要煮20分钟以上。
土豆起沙
土豆煮到能轻松扎透的程度后，把水倒掉。
调到极小火，盖上锅盖，时不时晃动一下锅，土豆相互碰撞就会慢慢开始起沙。
像烘烤一样加热到锅底微微焦黄，还能尝到香浓的锅巴风味。
完成
拿煮土豆当点心吃时，比起直接水煮，晃出沙来吃会更美味。
新土豆淀粉含量高，非常容易起沙。
口感粉糯绵软，香味十足。
一边捣碎一边撒上白糖吃很美味；
全部捣碎做成土豆沙拉，或者当作三明治的夹馅也很棒。
Ppunwife 的小窍门
- 像烘烤一样加热到锅底微微焦黄，还能尝到香浓的锅巴风味。
- 新土豆淀粉含量高，非常容易起沙。
常见问题
怎样才能让土豆表面起出粉糯的沙？
土豆熟透后把水倒掉，开极小火并盖上锅盖，时不时晃动锅身，让土豆相互碰撞就能起沙。
煮的时间会因土豆大小而不同吗？
小个土豆水开后转小火煮15~20分钟，个头大的土豆需要煮20分钟以上才能熟透。
煮土豆可以怎样搭配食用或利用？
可以捣碎后撒上白糖吃，或者搭配炖老泡菜，也可以压碎做成土豆沙拉或三明治夹馅。
