粉糯起沙的煮土豆，适合当夏季小零食
用盐和白糖调味，煮透后收干水气使其起沙的红皮土豆零食
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
应季红皮土豆加入盐和白糖煮熟后，蒸发掉多余水气，做成口感粉糯起沙的零食。土豆煮透后倒掉多余水分，轻轻晃动锅子并焖上一会儿，土豆表面就会微微碎裂、起一层白沙，香气也更浓郁。味道温和清甜，非常适合作为孩子们的夏季小点心。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 红皮土豆9个
- 水2杯
- 盐1/2小勺
- 白糖1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
做法
准备材料
把带泥的红皮土豆用水冲洗干净，削去外皮。
在锅中放入土豆，倒入2杯水。
水加到大约能没过土豆2/3的位置即可。
煮土豆
加入1/2小勺盐和1大勺白糖。
盖上锅盖，煮沸后转小火煮20分钟以上。
个头偏小的煮15分钟左右，偏大的煮25分钟以上，根据大小灵活调整时间即可。
使土豆起沙
当筷子能轻松扎透内部时，把锅里剩余的水倒掉。
土豆本身就非常粉糯，表面已经开始剥落裂开了。
再次盖上锅盖，一边焖一边把土豆的水分彻底烘干。
其间偶尔轻轻晃动一下锅，土豆表面会微微碎裂并起一层白沙，锅底也会开始微微起焦皮。
烘到锅底不至于烧焦的程度即可关火完成。
完成
今天煮土豆时加了点白糖，带有一丝清甜的味道，感觉更好吃了。
焦香的这层焦皮可以说是煮土豆美味的精髓了吧？
既有焦香的锅巴风味，又有土豆特有的浓香与清甜。
里面则是软糯沙绵，比起叉子更适合用勺子舀着吃，粉糯得像蛋糕一样。
Ppunwife 的小窍门
- 个头偏小的煮15分钟左右，偏大的煮25分钟以上，根据大小灵活调整时间即可。
- 其间偶尔轻轻晃动一下锅，土豆表面会微微碎裂并起一层白沙，锅底也会开始微微起焦皮。
常见问题
怎样才能让土豆煮出粉糯起沙的效果？
等土豆完全煮透变软后，倒掉锅里剩余的水，盖上锅盖并轻轻晃动锅身，慢慢焖干水分，土豆表面就会起沙了。
根据土豆的大小应该怎样调整煮制时间？
一般需要煮20分钟以上，个头偏小的煮15分钟左右，偏大的煮25分钟以上即可。
锅里加多少水比较合适？
以9个红皮土豆为基准，加入2杯水，或者加到能没过土豆约2/3的高度即可。
