梨汁を加えてほんのり甘い手作り生姜シロップ

材料

• 梨汁の代わりに梨を使う場合は、大きめのもの1個をご用意ください。
• 梨汁や梨がない場合は、水を加えても大丈夫です。
• 絞った生姜汁は1時間ほどそのまま置き、でんぷんを沈殿させます。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   新生姜です。

   梨も一緒に入れると良いのですが、

   今回は梨汁があるので3カップ一緒に加えてミキサーにかけます。

   梨汁の代わりに生の梨を使う場合は、大きめのもの1個をご用意ください。

2. 生姜の下処理

   

   

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   泥がたくさんついている場合は、皮をむく前にまず水洗いをします。

   水ですすぎながら生姜を小分けに折り、節の間に挟まった泥もしっかり洗い流します。

   

   

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   生姜の端の芽の部分を少し切り落とし、包丁で優しくこそげ取ると簡単に皮がむけます。

   皮が薄いので下処理も簡単です。

   

   ミキサーで攪拌しやすいよう、適当な大きさに切ります。

   梨を用意した場合は、同じくらいの大きさに切ってください。

3. 生姜をミキサーにかける

   

   

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   ミキサーに生姜を入れ、梨汁3カップまたは梨を入れて…

   細かく攪拌します。

   梨汁や梨がない場合は、水を入れても大丈夫です。

   

   

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   細かくすりおろした生姜はザルにあげて、果汁をこします。

   

   2〜3回に分けてミキサーにかける場合、先に絞った生姜汁を入れて回せば、水を追加せずにすみます。

   水が多く入ると、生姜シロップを煮詰める際に砂糖も時間も余計にかかってしまいます。

   

   

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   ザルにあげて軽く押しながら果汁を絞り出し、残ったものは清潔な布巾やさらしに入れて固く絞ります。

   手でしっかり絞ると、よりたっぷりと果汁が取れます。

   

   

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   1時間ほどそのまま置いてでんぷんを沈殿させます。

   こうして絞った生姜汁は約10カップになります。梨汁が3カップ入っているので、純粋な生姜汁は7カップということになります。

4. 砂糖を加えて加熱する

   

   鍋に生姜汁を注ぎ、砂糖4カップを加えます。

   砂糖の量が少なすぎると糖度が下がって生姜シロップの保存性が落ちるので、生姜（1）に対して砂糖（05.~0.6）ほどの割合にするとよいです。

   

   

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   強火にかけ、砂糖が溶けるようによく混ぜます。

   沸騰してきたら、吹きこぼれないように弱火に落としてください。

   

   

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   最初はアクがたくさん浮いてくるので、こまめに取り除きます。

5. 煮詰める

   

   

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   焦げ付かないよう、時々鍋底をこそげるように混ぜていきます。

   時間が経つにつれて生姜汁の量が減り、色がだんだん濃くなってきます。

   縁のあたりにとろみがつきながら出てくるアクも、時々すくい取ります。

   

   

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   1時間ほど煮詰めました。

   とろみが少しついて、ごま油のような色合いになればほぼ完成です。

   ごま油のとろみから水あめのとろみの中間くらいまで煮詰めておくと、冷めたときにちょうどよい固さになります。

   火を止めてはちみつ1カップを加えて混ぜ、冷ませば完成です。

6. 完成

   

   このように生姜シロップの完成です。

   

   ピリッとしつつもほんのり甘い生姜シロップをスプーンに数杯入れ、温かいお湯を注いで飲むと、体中がぽかぽかと温まる心地がします。

   生姜ならではの味わいと爽やかな香りが本当に素晴らしいです。

   朝晩はずいぶん冷え込んできましたが、生姜湯で温もりを感じてみてください。

Ppunwife のコツ

• 2〜3回に分けてミキサーにかける場合、先に絞った生姜汁を入れて回せば、水を追加せずにすみます。
• 砂糖の量が少なすぎると糖度が下がって生姜シロップの保存性が落ちるので、生姜（1）に対して砂糖（05.~0.6）ほどの割合にするとよいです。
• ごま油のとろみから水あめのとろみの中間くらいまで煮詰めておくと、冷めたときにちょうどよい固さになります。

よくある質問

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