加梨汁清甜温润的手工生姜蜜膏（蜜炼生姜膏）

Name: 加梨汁清甜温润的手工生姜蜜膏（蜜炼生姜膏）
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: 韩国料理
Ingredients: 生姜 1.5kg（处理后）; 梨汁 3杯; 白糖 4杯; 蜂蜜 1杯

鲜生姜榨汁后加入梨汁和白糖慢火熬制而成的冬季手工生姜蜜膏

本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。阅读韩文原文 →

要点

将应季鲜生姜细细磨碎榨汁，加入梨汁和白糖熬煮约1小时制成的手工蜜膏。生姜辛辣的香气中融入了梨汁隐约的清甜，最后淋上的蜂蜜让口感更加柔和。天气转凉时，冲一杯热热的姜茶来喝再合适不过了。

份量: 约10人份以上
烹饪时间: 60分钟不含准备时间
难度: 普通
辣度: 微辣

材料

生姜1.5kg（处理后）
梨汁3杯
白糖4杯
蜂蜜1杯

计量说明 · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）

若用梨代替梨汁，准备1个大梨即可。
没有梨汁或梨的话，也可以加水。
榨出的生姜汁静置1小时左右，让淀粉沉淀。

做法

准备材料
这是鲜生姜。
一起加梨进去也很不错。
手头刚好有梨汁，就加3杯一起打碎。
如果用梨代替梨汁，准备1个大梨即可。
处理生姜
如果泥土较多，去皮前先清洗干净。
一边在水里冲洗，一边把生姜掰开，把缝隙里的泥土也洗掉。
切掉生姜末端的芽头，用刀轻轻刮一下就能轻松去皮。
皮很薄，处理起来很轻松。
切成方便放入搅拌机搅拌的大小。
如果准备的是梨，切成差不多大小即可。
打碎生姜
搅拌机中放入生姜，加入3杯梨汁或梨……
细细打碎。
没有梨汁或梨的话，加水即可。
打碎的生姜过筛，滤出汁水。
若分2~3次使用搅拌机，可以加入前面滤出的生姜汁一起打，这样就不用额外加水了。
如果水加多了，熬生姜蜜膏时就会需要更多白糖和更长时间。
放在滤网上轻轻按压挤出汁水，剩下的部分放入纱布中用力拧干。
用手拧能挤出更多姜汁。
将汁水静置1小时左右，让淀粉沉淀下来。
这样滤出的生姜汁大约有10杯。因为加入了3杯梨汁，纯生姜汁就是7杯。
加糖煮开
锅中倒入生姜汁，加入4杯白糖。
如果白糖量太少，甜度不够会导致生姜蜜膏不易保存，因此按照生姜(1)对白糖(05.~0.6)左右的比例来放即可。
开大火，搅拌至白糖融化。
煮开后转小火，防止溢出。
刚开始会浮起很多浮沫，要勤快地撇去。
熬制
偶尔刮着锅底搅拌一下，防止糊底。
随着时间推移，生姜汁的量会减少，颜色也会逐渐变深。
边缘开始变浓稠并冒出泡沫时，也偶尔撇一下浮沫。
熬了大约1小时。
浓度变得微稠、呈现出类似香油的颜色时，就差不多熬好了。
熬到介于香油浓度与糖稀浓度之间，放凉后就会达到正好的浓稠度。
关火后加入1杯蜂蜜拌匀，放凉即可。
完成
这样生姜蜜膏就做好了。
微辣中带着丝丝清甜的生姜蜜膏，舀上两三勺冲入热水喝下，感觉整个人都暖和起来了。
特有的生姜风味与清香真的非常棒。
早晚温差较大、颇有凉意，喝一杯姜茶来感受这份温暖吧。