免熬煮轻松制作手工生姜蜜膏（蜜炼生姜膏）
将剁碎的新鲜生姜静置沉淀淀粉后浸泡于蜂蜜中，无需熬煮即可完成的手工生姜蜜膏。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
无需开火熬煮，直接将剁碎的生姜和姜汁与蜂蜜拌匀，制作十分简便。姜汁静置沉淀并滤去淀粉后，能保持清澈透亮的色泽。在冰箱中冷藏熟成1周左右，辛辣味就会减轻，口感更加柔和，非常适合用来冲泡热姜茶饮用。
- 份量
- 约10~12人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
- 保存期
- 365天
材料
- 生姜1kg
- 蜂蜜1.2kg
- 处理去皮后去掉了50g左右，剩余950g。
- 因为使用的是新鲜生姜，即使不熬煮直接吃，苦味和辛辣味也不会太重。
做法
这次因为不熬煮而是直接用蜂蜜腌制，所以不加水，直接放入料理机中绞碎。
把绞碎的生姜放入棉布袋中用力挤压，滤出姜汁。
静置30分钟左右使淀粉沉淀，然后倒掉底部的淀粉。
在大碗中放入姜汁和挤干的姜渣，倒入1kg蜂蜜搅拌均匀。
装入容器后，在每个瓶子上方淋上2~3圈蜂蜜封顶，然后盖紧盖子即可完成。
用于表面封顶的蜂蜜大概用了200g左右。
Ppunwife 的小窍门
- 滤出姜汁并去除了淀粉，所以颜色不浑浊，清澈透亮。
- 放入冰箱冷藏熟成1周左右再吃口感会更柔和；因为用的是新姜，即使做完马上吃也不会太苦或太辣。
- 比起装在大容器里分次取用，尽量分装在小容器中密封保存能存放更久。
- 整个冬天要吃的可以放在冰箱冷藏室或泡菜冰箱中保存；若需要保存更长时间，建议冷冻保存。
常见问题
生姜汁里的淀粉一定要静置沉淀后倒掉吗？
将生姜汁静置30分钟左右分离出淀粉并倒掉，蜜膏的颜色才不会发浑，呈现出清澈透亮的状态。
做好的生姜蜜膏可以马上吃吗？
用新鲜生姜制作的话，做完直接吃也不会太辣或太苦，但在冰箱中冷藏熟成1周左右，口感会更加柔和顺口。
想要长时间存放该如何保存？
建议分装在小瓶中，冬天要吃的份量放在冷藏室或泡菜冰箱保存，需要保存更久时则放入冷冻室保存。
冲泡姜茶时应该怎么喝？
取3大勺左右的生姜渣和蜜汁放入茶杯中，倒入热水搅拌均匀后即可饮用。
