酸甜可口的手工橘子果酱
将带着薄皮打碎的橘子加入白糖，慢火熬煮而成的清爽水果果酱。
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把吃剩下的橘子用搅拌机稍微打碎，按2比1的比例加入白糖熬煮而成的清爽水果果酱。撇去煮沸时浮起的泡沫，转小火边搅拌边熬煮，滴入冷水中不散开时即可关火。最后加入柠檬汁，风味会更加清新爽口。
- 份量
- 约10~12人份
- 烹饪时间
- 50分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 橘子1kg
- 白糖500g
- 柠檬汁2大勺
- 水果和白糖的比例按2:1即可，请根据水果本身的甜度或个人口味调整白糖用量。
- 没有柠檬汁也可以不放。
做法
切掉变质的部分并剥去外皮。
都说橘子薄皮里富含维生素C，我就带着薄皮放进搅拌机里稍微打了一下。
用搅拌机打碎后全是水分，颜色真的很漂亮，完全是100%纯橘子汁。
大火加入白糖煮开。
水果和白糖的比例按2:1即可。
请根据水果本身的甜度或个人口味调整白糖用量。
撇去煮沸时产生的泡沫，转中火熬煮。
煮20分钟左右的话……
水分变少，会像岩浆一样咕嘟咕嘟冒泡。
这时要调到小火，注意经常搅拌以免糊底。
保持这个状态熬20~30分钟后，滴一两滴到冷水里，只要不散开就可以了。
就算感觉浓度稍微有点稀，其实果酱也已经做好了。
要是熬得太浓稠，冷却后就会硬得像石头一样。
最后加入少许柠檬汁，放凉即可。
没有柠檬汁也可以不放。
装入经沸水消毒的玻璃瓶中，放进冰箱冷藏保存食用。
前不久做的猕猴桃果酱差不多吃完了，接下来可以好好品尝橘子果酱了。
各位邻居，天气变冷了，大家注意预防感冒。
大家的留言是我的动力。
博主：Ppunwife http://blog.naver.com/ppunwife/140045810753
Ppunwife 的小窍门
- 就算感觉浓度稍微有点稀，其实果酱也已经做好了。要是熬得太浓稠，冷却后就会硬得像石头一样。
常见问题
没有柠檬汁可以不放吗？
如果没有柠檬汁，直接省略不放也没关系。
如何确认果酱浓稠度是否合适？
往冷水里滴一两滴果酱，如果不散开且聚在一起，就说明已经熬煮到位了。果酱放凉后会进一步凝固，所以在感觉稍微有点稀的时候关火最为合适。
橘子的内层薄皮也需要全部剥掉再打碎吗？
只需剥去外皮并切掉坏掉的部位，带着薄皮放进搅拌机稍微打碎使用即可。
白糖的用量应该如何调整？
基本比例以水果和白糖2比1为准，但也可以根据橘子本身的甜度或个人口味酌情增减用量。
