酸甜自制葡萄果酱

材料

• 制作水果果酱时，水果与白糖的比例一般为2:1，白糖稍微少放一些也可以。
• 没有柠檬汁的话可以不放。
• 装入沸水消毒并晾干水分的玻璃瓶中，放冰箱冷藏可保存长达1年。

做法

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   1. 虽然都说水果皮里含有很多营养成分，但因为农药残留，很多人往往会削皮后再吃。

   葡萄因为果粒紧挨在一起，中间的杂质不容易洗净，这时可以把面粉或小苏打均匀撒在葡萄上，静置10分钟左右……

   2. 再用流动水冲洗干净，有助于去除水果上的杂质和农药残留。

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   3. 还有一种方法是在水中加入3~4大勺醋，将水果浸泡30分钟左右后再清洗食用，既有杀菌效果，也有助于去除农药残留。

   4. 这是这样洗净的2串葡萄，是中等大小的葡萄。

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   5. 将葡萄果粒摘下来，方便放入破壁机打碎。

   6. 放入破壁机中……

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   7. 细腻地打碎。

   8. 用滤网过滤掉葡萄皮和籽，只留下清亮的原汁。

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    9. 锅中倒入葡萄汁并加入白糖。

    大火烧开后转中火……

    制作水果果酱时水果与白糖的比例控制在2:1即可，白糖稍微少放一点也可以。

    10. 熬煮过程中不时撇去浮沫，煮20分钟左右。

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    11. 水分蒸发得差不多时就会起黏性并富有光泽。

    转小火并搅拌防止糊底，再熬煮20分钟左右，果酱就差不多好了。虽然此时还是能流动的较稀浓稠度，但放凉后会凝固，所以千万不能熬到太稠。最后有柠檬汁的话加入2大勺左右拌匀收尾即可。

    没有柠檬汁直接跳过就好。

    12. 将果酱滴入冷水中，如果不散开并能保持原有形状，就说明果酱熬好了。熬煮过程中随时确认，达到这种状态即可收尾。

Ppunwife 的小窍门

• 虽然刚熬好时是能流动的较稀浓稠度，但放凉后会凝固，所以不能熬到太稠。
• 将果酱滴入冷水中，如果不散开并能保持形状，就说明果酱熬好了，熬煮过程中随时确认即可收尾。
• 分装在小容器中食用，可以最大程度减少与空气接触，从而延长保存时间。
• 取用果酱时，如果勺子上沾有水汽或杂质可能会导致发霉，请注意保持干燥清洁。

常见问题

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