蜜柑果冻，手榨橘汁冷藏凝固的清爽风味
用手榨的新鲜橘子汁融化吉利丁后，放入冰箱冷藏凝固享用的水果小点心
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将应季的橘子直接打碎滤汁，加入吉利丁和白糖凝固而成的清爽水果甜点。制作要诀在于橘子汁不要大火滚煮，而是用微火温热融化材料。从冷藏室取出后在室温下稍放片刻，口感会更加细腻软嫩。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 橘子汁3~4个、300g（大个，分量）
- 吉利丁片5片、10g
- 白糖2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 吉利丁片放入凉水中泡发10~15分钟左右。
- 泡在热水里会融化，所以必须用凉水泡发。
- 如果用吉利丁粉，同样需要10g（1大勺）。如果用寒天粉，需要1/2小勺左右。
做法
1. 需要300g橘子汁，大概是大个橘子3~4个的分量。
吉利丁片5片是10g，如果用吉利丁粉同样需要10g（1大勺）。
如果用寒天粉，需要1/2小勺左右。
2. 吉利丁片放入凉水中泡发10~15分钟左右。
泡在热水里会融化，所以必须用凉水泡发。
3. 泡发吉利丁期间，将橘子果肉和果皮分离。
为了用橘子皮当果冻容器，我切成两半后用勺子把果肉挖了出来。
如果有现成的果冻模具，直接用手剥皮即可。
4. 将橘子果肉全部放入搅拌机中...
5. 充分搅打细腻。
6. 用滤网过滤掉果渣，只留下橘汁。
用刮刀用力按压，把留在滤网里的汁水全部压出来。
7. 将橘子汁倒入锅中，用小火温热橘汁。
只是为了融化白糖和吉利丁，所以不要煮沸。
加入白糖...
8. 捞出在水中泡发好的吉利丁加入...
9. 搅拌至白糖和吉利丁完全融化。
白糖和吉利丁没有结块完全融化后，离火放凉。
10. 倒入准备好的容器中，直接放入冷藏室。
在冷藏室冷藏2~3小时凝固即可。
Ppunwife 的小窍门
- 只是为了融化白糖和吉利丁，所以不要煮沸。
- 刚从冰箱拿出来时会稍微有点硬，在室温下稍放一会儿就会变得非常软嫩。
- 如果是在烧酒杯或水杯里凝固脱模不顺畅，可以浸入温水中片刻，然后晃动脱模。
常见问题
可以用吉利丁粉或寒天粉代替吉利丁片吗？
可以替换，吉利丁粉同样使用10g（1大勺），寒天粉使用约1/2小勺即可。
泡发吉利丁片时有什么注意事项吗？
放入温水或热水中会融化掉，因此一定要放入凉水中泡发10~15分钟。
容器中凝固好的果冻不容易脱模怎么办？
把容器在温水中稍微浸泡一下，然后轻轻晃动使其分离，就很容易倒出来了。
融化吉利丁和白糖时可以用大火煮橘子汁吗？
橘子汁不要大火滚煮，要用小火慢慢温热来融化白糖和吉利丁。
