Thạch quýt thanh mát làm từ nước cốt quýt tươi ép lạnh

Name: Thạch quýt thanh mát làm từ nước cốt quýt tươi ép lạnh
Prep time: 15 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Nước cốt quýt — 3–4 quả, 300 g (quả to, định lượng); Gelatin lá — 5 lá, 10 g; Đường — 2 muỗng canh

Món tráng miệng trái cây thanh mát được làm bằng cách hòa tan gelatin vào nước cốt quýt tươi tự vắt rồi để đông lạnh trong tủ lạnh.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thạch quýt thanh mát làm từ nước cốt quýt tươi ép lạnh — món hoàn thành

Tóm tắt

Món tráng miệng trái cây thanh mát được làm bằng cách xay quýt tươi vào mùa để lấy nước cốt, sau đó trộn với gelatin và đường rồi làm đông. Bí quyết là không đun sôi sùng sục nước cốt quýt mà chỉ làm ấm trên lửa nhỏ để hòa tan nguyên liệu. Khi lấy ra khỏi ngăn mát tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng một lát sẽ mềm và mọng nước hơn rất nhiều khi thưởng thức.

Khẩu phần: khoảng 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Nước cốt quýt3–4 quả, 300 g (quả to, định lượng)
Gelatin lá5 lá, 10 g
Đường2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Ngâm gelatin lá trong nước lạnh khoảng 10–15 phút cho nở mềm.
Nếu ngâm vào nước nóng gelatin sẽ bị tan chảy nên nhất định phải ngâm nở trong nước lạnh.
Nếu dùng bột gelatin bạn cũng cần 10 g (1 muỗng canh). Nếu dùng bột rau câu agar thì cần khoảng 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm

1. Cần 300 g nước cốt quýt, tương đương 3–4 quả to.
5 lá gelatin là 10 g, nếu dùng bột gelatin bạn cũng cần 10 g (1 muỗng canh).
Nếu dùng bột rau câu agar thì cần khoảng 1/2 muỗng cà phê.
2. Ngâm gelatin lá trong nước lạnh khoảng 10–15 phút cho nở mềm.
Nếu ngâm vào nước nóng gelatin sẽ bị tan chảy nên nhất định phải ngâm nở trong nước lạnh.
3. Trong lúc ngâm gelatin, tách vỏ quýt ra.
Mình cắt đôi quả quýt rồi dùng muỗng nạo lấy phần ruột để dùng vỏ quýt làm khuôn đựng thạch.
Nếu có sẵn khuôn đựng thạch thì chỉ cần bóc vỏ bằng tay cho tiện.
4. Cho hết quýt vào máy xay sinh tố...
5. Xay thật nhuyễn mịn.
6. Đổ qua rây để lọc bỏ bã, chỉ lấy phần nước cốt.
Dùng phới dẹt ấn chặt để ép hết phần nước cốt còn lại trên rây.
7. Cho nước cốt quýt vào nồi và làm ấm trên lửa nhỏ.
Chỉ để làm tan đường và gelatin nên đừng đun sôi.
Cho đường vào...
8. Vớt gelatin đã ngâm nở trong nước ra rồi cho vào...
9. Khuấy đều để đường và gelatin tan hết.
Khi đường và gelatin đã tan hoàn toàn không còn lợn cợn, nhấc nồi khỏi bếp và để nguội.
10. Rót vào khuôn đã chuẩn bị rồi cho thẳng vào ngăn mát tủ lạnh.
Để đông trong ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 tiếng là được.

Mẹo của Ppunwife

Chỉ để làm tan đường và gelatin nên đừng đun sôi.
Khi vừa lấy ra khỏi tủ lạnh thạch có thể hơi cứng một chút, nhưng để ở nhiệt độ phòng một lát sẽ mềm mịn trở lại.
Nếu làm đông trong ly soju hoặc cốc mà khó lấy ra, bạn chỉ cần ngâm vào nước ấm một lúc rồi lắc nhẹ là thạch sẽ rơi ra.