蜂蜜去辛辣超快手大葱泡菜
用鱼露和蜂蜜简单腌制后拌匀的即食泡菜风味大葱泡菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将大葱用鱼露和蜂蜜腌制10分钟，巧妙中和大葱特有的辛辣味，是一道超快手的泡菜。无需熬煮复杂的米糊，仅用辣椒粉和熟芝麻就能快速拌好，非常适合搭配肉类料理或作为下饭小菜享用。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 大葱300g
调料
- 玉筋鱼鱼露（或鳀鱼干）5大勺
- 蜂蜜2大勺
- 辣椒粉2大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 因为家里剩下不少大葱葱白部分，所以拿来利用了。重量是300g。如果连同大葱绿叶部分一起用的话，准备3根左右就可以了。
做法
准备材料
因为家里剩下不少大葱葱白部分，所以拿来利用了。重量是300g。
如果连同大葱绿叶部分一起用的话，准备3根左右就可以了。
切大葱
大葱纵向切成4等份，然后切成适口的长度。
放入用来拌菜的大盆中。
腌制
加入5大勺鱼露和2大勺蜂蜜，拌匀后腌制10分钟。
据说加入蜂蜜可以中和大葱的辛辣味。
鱼露和蜂蜜不要一次性全部放完，稍微留一点，最后调味时尝尝味道再补足，就不会失手了。
过了10分钟后，大葱就会变软塌下来。
拌匀
加入2大勺辣椒粉拌匀，使其均匀上色。
金容彬的食谱里还加了1大勺青梅汁，我根据自己的口味省略了。
最后加入1大勺左右的熟芝麻拌匀收尾。
完成
大葱泡菜就做好了。
比用小葱腌的葱泡菜要简单容易得多吧。
蜂蜜的清甜压制了大葱的辛辣味。
虽然和大葱丝葱沙拉那种酸甜味不同，更偏向浓郁醇厚的大葱即食泡菜口感，但搭配肉类非常合适，直接当下饭小菜吃也是一绝。
Ppunwife 的小窍门
- 鱼露和蜂蜜不要一次性全部放完，稍微留一点，最后调味时尝尝味道再补足，就不会失手了。
常见问题
可以用鳀鱼鱼露代替玉筋鱼鱼露吗？
可以用等量的鳀鱼鱼露代替玉筋鱼鱼露。
使用大葱的哪个部位比较好？
以葱白为主准备300g即可，如果连同绿叶部分一起使用，准备约3根的分量切好即可。
腌制时有什么不让调味失手的诀窍吗？
鱼露和蜂蜜一开始不要全部倒进去，留少许备用，最后拌匀时尝尝味道再补足，就更容易掌握咸淡。
可以用其他糖类代替蜂蜜吗？ AI生成
通常可以使用糖稀、低聚糖浆或青梅汁等代替，但风味与甜度浓度可能会有所不同。
