Gừng ngâm đường phèn mật ong tự làm dễ dàng không cần đun
Món gừng ngâm tự làm không cần đun nấu, làm từ gừng tươi băm nhỏ lắng bớt tinh bột rồi ngâm với mật ong.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cách làm đơn giản không cần đun trên lửa, chỉ cần trộn trực tiếp gừng băm và nước cốt gừng với mật ong. Lắng và loại bỏ phần tinh bột trong nước gừng sẽ giúp giữ được màu sắc trong trẻo, đẹp mắt. Ủ trong tủ lạnh khoảng 1 tuần, vị cay nồng sẽ dịu bớt và trở nên êm dịu hơn, rất thích hợp để pha trà gừng ấm nóng.
- Khẩu phần
- khoảng 10–12 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
- Bảo quản
- 365 ngày
Nguyên liệu
- Gừng1 kg
- Mật ong1.2 kg
- Sau khi sơ chế gọt bỏ khoảng 50 g vỏ thì còn lại 950 g.
- Vì là gừng mới thu hoạch nên dù không đun vẫn không bị đắng hay cay gắt.
Cách làm
Lần này mình sẽ ngâm mật ong mà không đun nên không thêm nước, cho gừng vào máy xay và xay thật nhỏ.
Cho gừng đã xay nhỏ vào túi vải xô rồi vắt kiệt để lấy nước cốt gừng.
Để yên khoảng 30 phút cho tinh bột lắng xuống đáy rồi bỏ phần tinh bột đi.
Cho cả nước cốt gừng và bã gừng vào tô lớn, đổ thêm 1 kg mật ong vào rồi trộn đều.
Cho vào lọ, rưới thêm 2–3 vòng mật ong lên trên bề mặt mỗi lọ rồi đậy nắp lại là hoàn thành.
Lượng mật ong dùng để phủ lên trên khoảng 200 g.
Mẹo của Ppunwife
- Nhờ vắt lấy nước và lọc bỏ tinh bột nên màu sắc không bị đục mà rất trong trẻo.
- Nếu để trong tủ lạnh ủ khoảng 1 tuần rồi mới dùng thì vị sẽ dịu hơn, nhưng ăn ngay cũng không bị quá đắng hay cay vì là gừng mới thu hoạch.
- Thay vì để trong lọ to rồi múc ra ăn dần, bạn nên chia nhỏ vào các lọ vừa để bảo quản được lâu hơn.
- Phần dùng trong mùa đông thì để ở tủ lạnh thường hoặc tủ lạnh kim chi, nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa thì để ngăn đá.
Câu hỏi thường gặp
Có nhất thiết phải để lắng và bỏ tinh bột trong nước gừng không?
Để nước cốt gừng yên khoảng 30 phút cho lắng rồi bỏ phần tinh bột đi sẽ giúp thành phẩm có màu trong veo, không bị vẩn đục.
Gừng ngâm mật ong làm xong có thể dùng ngay được không?
Nếu làm bằng gừng mới thu hoạch thì dùng ngay cũng không bị cay gắt hay đắng, nhưng ủ trong tủ lạnh khoảng 1 tuần thì vị sẽ êm dịu hơn nhiều.
Muốn để dùng lâu thì nên bảo quản như thế nào?
Bạn nên chia vào các lọ nhỏ, lượng dùng trong mùa đông thì để ở tủ lạnh thường hoặc tủ lạnh kim chi, nếu muốn bảo quản lâu hơn thời gian đó thì hãy để ngăn đá.
Cách pha trà gừng để uống như thế nào?
Cho khoảng 3 muỗng canh cả bã gừng lẫn nước ngâm vào tách trà, sau đó rót nước nóng vào khuấy đều rồi thưởng thức.
