中まで味が染みるタットリタン（鶏肉の辛口煮込み）

材料

• 骨付き鶏もも肉は食べやすいように真ん中で切って準備します。
• お好みで餅やタンミョン（韓国春雨）など好きな具材をいろいろ入れてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   骨付き鶏もも肉6本（550g）を用意し、食べやすいように真ん中で切っておきました。

   その他の具材はじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、青唐辛子です。

2. 材料を切る

   

   じゃがいもは大きめで厚めに切り、にんじんと玉ねぎも厚めに切ります。

   長ねぎと青唐辛子も太めの斜め切りか、小口切りにします。

3. 油で鶏肉を炒める

   

   

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   サラダ油をひいて鶏肉を入れ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて...

   

   

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   しっかり炒めて表面に火を通し、しょうゆの色を馴染ませます。

4. 煮込む

   

   

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   水2カップを注ぎ、ぐつぐつ沸騰したらアクや余分な油を取り除いて...

   

   味付けをします。

   みりん大さじ2、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ2、こしょう少々を加え、鶏肉がやわらかくなるまで煮込みます。

   

   

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   じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、すべての具材がやわらかくなって味が染み込むよう蓋をして煮込みます。

   

   

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   味がよく染みて煮汁が少なくなってきたら、長ねぎと青唐辛子を加えてさっと煮ます。

   

   

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   最後にごま油と炒りごまを加えて仕上げます。

5. 完成

   

   タットリタンを手軽に作ってみました。

   甘辛いタレが浮くことなく、鶏もも肉の中までしっかり染み込んでいます。

   
   

   私の大好きな組み合わせは、鶏肉とじゃがいもを崩しながら一緒に食べ、煮汁をご飯に混ぜてしめる食べ方です。

   手軽なメニューですが、餅やタンミョンなどお好みの具材をいろいろ加えると、家族みんなが喜ぶ素敵な夕食になります。

Ppunwife のコツ

• 下味がつくように鶏肉を油としょうゆ調味料で先に炒めてから水を注いで煮ると、厚みのある鶏もも肉でも味が浮くことなく、やわらかくおいしく仕上がります。

よくある質問

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