Gà hầm cay kiểu Hàn xào sơ nước tương thấm đều vị
Món gà hầm cay kiểu Hàn tuyệt hảo với thịt gà được xào sơ cùng nước tương và tỏi cho thấm vị trước khi rim cay ngọt đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Xào sơ gà với nước tương đậm và tỏi băm giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt dày. Thêm nước cùng xốt gia vị cay ngọt, rồi cho khoai tây và rau củ vào đun đến khi nước sánh lại là hoàn thành.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đùi gà6 cái, 550 g
- Khoai tây3 củ (nhỏ)
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốtmột chút
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước2 cốc
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mèmột ít
- Mè rang
- Thịt đùi gà chặt đôi ở giữa cho vừa ăn.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu yêu thích như bánh gạo hay miến.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 6 cái đùi gà (550 g) rồi chặt đôi ở giữa cho vừa ăn.
Nguyên liệu phụ gồm có khoai tây, hành tây, cà rốt, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt khoai tây thành miếng to và dày, cà rốt và hành tây cũng cắt lát dày.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cắt xéo dày hoặc cắt lát tròn.
Xào thịt gà với dầu
Láng dầu ăn vào chảo, cho thịt gà vào cùng 3 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh tỏi băm và...
Xào đều tay cho thịt chín bề mặt và ngấm màu nước tương.
Đun sôi
Rót 2 cốc nước vào, khi nước sôi bùng lên thì vớt bọt và váng dầu ra...
Nêm gia vị.
Cho 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 2 muỗng canh đường, một ít tiêu xay vào rồi đun cho thịt gà chín mềm.
Cho khoai tây, cà rốt, hành tây vào, đậy nắp lại đun cho tất cả nguyên liệu chín mềm và ngấm gia vị.
Khi gia vị đã thấm đều và nước hầm cạn bớt, sánh lại thì cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào đảo nhanh tay.
Cuối cùng thêm một ít dầu mè và mè rang rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Món gà hầm cay kiểu Hàn đã hoàn thành một cách đơn giản.
Phần nước xốt cay ngọt ngấm sâu vào tận bên trong đùi gà mà không bị rời rạc.
Cách ăn mình thích nhất là nghiền khoai tây ăn cùng thịt gà, rồi chan nước xốt trộn với cơm.
Đây là món ăn rất gần gũi, nhưng chỉ cần thêm các nguyên liệu yêu thích như bánh gạo hay miến là sẽ thành một bữa tối thịnh soạn mà cả nhà đều mê.
Mẹo của Ppunwife
- Xào sơ gà với dầu ăn và nước tương trước để thịt ngấm vị rồi mới đổ nước vào đun, nhờ vậy dù phần thịt đùi gà dày thì gia vị vẫn thấm sâu, thịt mềm và rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao không cho nước vào đun gà ngay mà phải xào trước?
Xào sơ bề mặt thịt gà với dầu ăn, nước tương và tỏi sẽ giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt đùi dày dặn mà không bị nhạt nhẽo.
Ngoài các loại rau củ cơ bản, có thể thêm nguyên liệu ăn kèm nào khác không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm các nguyên liệu như bánh gạo hoặc miến để món ăn thêm phần phong phú.
Có thể dùng phần thịt gà khác thay cho đùi gà không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể thay bằng thịt gà chặt miếng thông thường, ức gà hoặc phi lê ức gà tùy theo sở thích.
