Kim chi củ cải non xay ớt đỏ thanh mát

Name: Kim chi củ cải non xay ớt đỏ thanh mát
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Lá củ cải non (yeolmu) — 1 bó; Hành tây; Ớt xanh cay Cheongyang; Ớt đỏ; Tỏi băm — 5 muỗng canh; Gừng — 1 muỗng cà phê; Nước mắm cá cơm (hoặc cá kkanari) — 1/3 cốc; Đường — 2 muỗng canh; Mè rang

Kim chi củ cải non được trộn cay nồng, thanh mát nhờ xay ớt đỏ tươi cùng cháo nếp thay vì dùng bột ớt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Kim chi củ cải non xay ớt đỏ thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Lá củ cải non ngâm muối được trộn cùng sốt gia vị xay từ ớt đỏ tươi và cháo nếp thay vì bột ớt, mang lại hương vị thanh mát. Món ăn thêm phần cay nồng nhờ ớt xanh cay Cheongyang, rất thích hợp dùng kèm cơm trộn hoặc mì.

Khẩu phần: khoảng 8–10 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Lá củ cải non (yeolmu)1 bó
Hành tây
Ớt xanh cay Cheongyang
Ớt đỏ

Gia vị

Tỏi băm5 muỗng canh
Gừng1 muỗng cà phê
Nước mắm cá cơm (hoặc cá kkanari) (hoặc cá kkanari)1/3 cốc
Đường2 muỗng canh
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày cho lên men rồi cất vào tủ lạnh.

Cách làm

Nhặt sạch lá củ cải non rồi rửa thật sạch.
Rắc muối hạt lên lá củ cải non đã rửa sạch để ngâm muối.
Thái sợi hành tây và ớt xanh cay Cheongyang.
Chuẩn bị thêm ớt đỏ cho màu sắc đẹp mắt.
Khuấy gạo nếp với nước rồi nấu thành cháo, sau đó để nguội.
Cho ớt đỏ, tỏi, gừng, nước mắm, đường vào cháo nếp đã nguội rồi xay nhuyễn sẽ được như thế này.
Cho hành tây và ớt vào phần lá củ cải non đã ngâm muối.
Đổ sốt gia vị đã xay vào rồi trộn đều.
Rắc mè rang lên là hoàn thành.